感谢悟空邀请！
作为一个火锅外卖店老板，其实针对这个问题很早之前就有所观察过，今天我来说说我的想法吧。
火锅外卖发展：自从2015年开始，我们的火锅外卖店就开始了，当时主要是海底捞的率先创新吧，不过也正是因为鼻祖的新玩法，火锅外卖行业也随后不断的开展起来。
其实大牌火锅店纷纷加入外卖，主要是根据大家对火锅的需求来决定的。其中表现最为明显的就是这两年消费者都喜欢定外卖了，所以很多大牌店都这样做。
线上火锅市场：很多投资者也是想着开一家这样的店，只是还没有开这种店的人不知道这样的经营模式究竟有什么样子的特色，利润高不高，市场好不好。
作为一个火锅外卖店老板，从开业到现在感触也是比较多的吧。
单从外卖市场大环境来说，这虽然是一个新兴行业，但是市场真的是深受大众欢迎的，毕竟是吸金之王的衍生，所以在市场这一块的话，我们是不必太过担心的。
从利润方面来讲，在回本期这一块，我们是没有过多的投资成本的，就拿我自己的店来说，我当时总共下来也就投了十万不到吧。我因为是开在二线城市的，所以半个月就回本了，所以这在市场上来说，也算是比较快的了。
说到这里，作为过来人，从开店到现在，都比较相信这个行业，希望一些想开火锅外卖店的投资者可以谨慎选择品牌，理性开店！
首先分析实体店的短板，一个是房租等固定租金上涨，导致成本上升，再一个是人力成本上升！很多店出现人手不足，店里运营压力增大，三是运营营销成本过高，引流更加困难，四是店面竞争压力增加，火锅店数量增加导致人流分散不易运营，相比较而言，线上火锅市场，运营成本低，营销方法多样化，线上租金人力成本明显降低，可以把更多的成本投入到店面营销和食材开发
