茄汁本来就是纯正的东北菜。后来随着东北特色餐馆遍布全国，这道菜现在也为全国人民所熟悉。只要吃了就会喜欢。它不仅味道好，而且用途广泛。可以用来拌饭，面条，酱菜，不管怎么吃都很好吃。
茄子酱的特点，顾名思义，就是变成了酱。主料有两种，一种是茄子，一种是土豆。只有把这两样东西炒成泥和沙，才能叫酱。两种食材的味道完全混合在一起，别有一番滋味。我最喜欢吃茄子酱的酱菜，配上大葱、萝卜、黄瓜、菊苣、生菜等蔬菜，吃得酣畅淋漓。你也可以用它来做东北的包子，这是一种深受人们欢迎的美味菜肴。话不多说，开始吧。
-[烹饪步骤]:-
(1)、首先，将所有蔬菜清洗干净，备用。
②将两根长茄子去蒂，切成滚刀块。
3.一个土豆削皮，切成片，再切成条，再切成块。
4.洋葱切成葱花，大蒜切成蒜末，线椒和红椒切丁，香菜切成小块。
⑤.锅里热油，小火加热花生油，放入葱花，翻炒出香味，再翻炒茄子。将茄子炒至变软。
6.加入土豆，搅拌均匀。
⑦加入两勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀。
8.加水，加入一茶匙花椒粉和半茶匙盐调味。炖15分钟。
⑨将茄子和土豆切碎，加入蒜末和辣椒丁，加入一勺鸡精，搅拌均匀。
⑩、加入香菜段，翻炒均匀，倒入一茶匙香油，加入香精，翻炒均匀，即可食用。
一份香辣可口的东北茄子酱做好了，清香扑鼻，拌上一大碗米饭就吃了。
-[提示]:-
(1)、放线椒和红辣椒是为了增加颜色和辣度，不喜欢吃辣的可以不放。
(2)、以下是上面提到的大勺和小勺的用量，供大家参考:
[温馨提示]:
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