大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高度米酒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高度米酒的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样酿高度甜酒？
1. 糯米蒸之前要提前泡上2到3小时，泡好后，用手轻轻一按，米粒断开，就说明泡好了。
2. 蒸糯米的时候，最好隔纱布，如果糯米表面比较干，可以稍微撒上些水。
3. 蒸好的糯米颜色透亮，口感黏，没蒸好的比较硬。
4. 糯米蒸好后，要迅速降温，翻拌均匀，把糯米打散开。
5. 为了让甜酒曲均匀的拌到糯米中，一定要用温水化开，温水温度不超过30度。(28度是最佳)(25度-32度)
糯米酒能做成高度白酒吗？
糯米酒属于酿造酒，所有的高度酒都是由酿造酒蒸馏出来的。酒精的沸点在78.2 ℃ ，只要将糯米酒通过蒸馏再收集到酒精的蒸馏气体冷却之后就成了高度白酒。
1、酒度的高低不是取决于发酵原料而是酿造工艺和蒸馏工艺；
2、根据拉乌尔定律，酒度的高低和蒸馏填料塔的高低有直接关系，蒸馏器的相对高度越高，出的酒浓度就越高；
3、酿造的过程中都是由淀粉转变为糖，糖再转变为酒的，因此转化的越多，出的酒就越多，而发酵的过程中只要控制好酸度和水分以及发酵环境就能酿出优质白酒。
高度白酒酒曲配方？
1.主曲：一般选用优质小麦、高粱、青稞等为原材料，经过清洗加工、减霉石膏等处理后，加入罐中，使用自然发酵或人工口酒等方法进行发酵，得到主曲。
2.药曲：为了提高酒的风味，通常会添加药材，如人参、黄芪、熟地、龙眼肉、枸杞子、肉桂、陈皮等。
3.辅料：主要是净水、发酵剂等配料，用于促进发酵过程，并提高酒的品质。
综上可知，高度白酒酒曲配方涉及生产商的商业机密，一般是保密的，以上所提到的成分只是一般情况下使用的材料。
回答如下：高度白酒酒曲配方因厂家和地域不同而有所差异，以下为一般的高度白酒酒曲配方：
主要原料：
1. 大米（或小麦）：75%
2. 小麦麸：10%
3. 大豆饼粉：10%
4. 玉米粉（或干酪素）：3%
5. 酵母：2%
配方：
1. 大米或小麦淘洗干净，放入锅中，加入适量清水煮熟。
2. 煮熟的米饭或麦芽放到发酵桶中，待温度降至30℃以下时，加入小麦麸、大豆饼粉、玉米粉（或干酪素）拌匀。
一般包括以下几种主要原料：
1. 大米：选择质量好、口感细腻的优质大米，一般采用籼米或粳米。
酒曲,原本叫做酒粬,只不过现代人为了简化,就把左半边的“米”字给去掉了;所谓酒曲,就是经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后开始进行保温,米粒上便会生长出茂盛的菌丝,这就是酒曲。
回答如下：高度白酒酒曲的配方可以根据不同的酒厂和地区有所不同，但一般包括以下几种主要原料：
1. 大米：选择质量好、口感细腻的优质大米，一般采用籼米或粳米。
2. 小麦：一些酒厂也会在酒曲中添加小麦，以增加酒的口感和香气。
3. 糯米：糯米含有较高的淀粉质量，有助于提高酒的甜度和浓度。
4. 酒曲：酒曲是酿酒过程中必不可少的发酵剂，可以促进淀粉转化为糖类和酒精的过程。
以上原料按一定比例混合后，经过一系列的处理工艺（如蒸煮、晾晒、接菌、发酵等），最终制成高度白酒酒曲。
1配方：1000g糯米，15g甜酒曲
2、糯米洗下，泡水12小时
3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
到此，以上就是小编对于高度米酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高度米酒的做法的3点解答对大家有用。