一、湘菜新鲜猪脸肉做法大全？
食材：大蒜苗一把、去了皮的猪脸半只、红尖椒一只、料酒、八角、油、盐、酱油、香叶、花椒、丁香、蒜头、生姜、干辣椒等香料适量
做法：
4.炒锅热油，放入蒜瓣，姜片，葱段，干辣椒，花椒，芹菜段爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入水烧开，加盐，糖，鸡精调味。
5.将黑木耳和平菇铺在鱼身周围，汤倒在鱼身，放入烤箱再烤5分钟。
6.炒锅烧油，放入干辣椒花椒爆香，淋在鱼身，撒葱花香菜即可。
七、黄鳝做法大全湘菜？
材料
黄鳝500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、黄鳝在外处理干净，拿回家再清洗。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下入黄鳝炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑黄鳝，再放青椒烧1分钟即可，，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
八、湘菜粉肠做法大全？
用料
粉肠半斤左右
大蒜4瓣
姜一块
红辣椒2个
洋葱半个
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
盐适量
白酒2勺
小葱2根
胡椒粉适量
做法步骤
步骤1
粉肠洗净切段，一定要沥干水，尽量有多干就多干。不然后面腌制会出很多水的，变成汤啦。
步骤2
2勺生抽，半勺老抽上色，蚝油1勺，盐适量，胡椒粉适量，抓匀腌制10-20分钟。
步骤3
姜，辣椒，洋葱切好。蒜要整瓣对半切，不切蒜片，砂锅会烧焦的。
步骤4
锅烧干后下辣椒，姜，蒜稍微炸一下。
步骤5
放洋葱炒下。
步骤6
整盘腌好的粉肠倒进砂锅。
步骤7
盖上砂锅盖，在锅烧热一点后，沿着锅盖洒一圈白酒去腥，全程共焖3分钟左右。
步骤8
3分钟这样就关火，洒葱花，完事儿！
九、湘菜鸽子做法大全？
材料：乳鸽、香叶、干辣椒、指天椒、蒜、葱、姜
调料：油、料酒、铁强化金标生抽王、盐、鸡粉、白糖
做法：
1、指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈;蒜头拍扁去衣，葱切段，姜切片;乳鸽洗净，沥干水待用。
2、烧热半锅水，放入干辣椒、葱段、香叶和姜片，加入1汤匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鸽改小火煮15分钟。
3、捞起乳鸽，沥干水摊凉后，将乳鸽斩成块状。
4、烧热3汤匙油，放入蒜头、葱段、干辣椒、指天椒、香叶和姜片，以小火炒至香气四溢。
5、倒入乳鸽块，与锅内食材一同炒匀，开大火爆炒1分钟。
6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙铁强化金标生抽王、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，便可上碟。
十、新鲜蚕豆仁的做法？
新鲜蚕豆仁可以煮，蚕豆搁水里加八角花椒盐煮开，小火继续煮七分钟，焖一会，盛出来软糯很好吃
