大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于临沂糁汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍临沂糁汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
临沂糁汤的做法和配料？
糁的主要原料：
①食材：新鲜鸡肉(或牛、羊肉)、麦仁、小麦粉
②调味品：葱、姜、盐、酱油、香菜、芝麻油、五香粉、胡椒粉
传统糁汤做法
1.食材准备：新鲜鸡肉500g，鸡蛋一只，麦仁100g
辅料：葱、姜、盐、酱油、香菜、芝麻油、五香粉、胡椒粉
1、第一步：备料。临沂糁汤主料就是牛肉，所以一些外乡人也称它为牛肉汤。牛肉必须选用未冻过的新鲜牛肉才可以，否则做出来的糁汤味道就会大打折扣。牛肉要选肥瘦搭配的那种，太肥了熬出来的汤就会很油腻，太瘦了汤油就太淡，喝起来就欠点火候儿。市场上的牛肉是否新鲜，可以观其色，闻其味。鲜牛肉颜色会偏红，牛膻味儿也会重一些，肉质也紧，而冻过的牛肉就算解冻了也会影响口感。
2、第二步：煮肉。将提前洗好的鲜牛肉冷水下锅，盖锅盖焖煮大概40分钟，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉捞出空水，为了防止肉煮得不均匀，可以用刀叉插肉来判断肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉则会比较硬，就需要再放进锅里煮熟。
3、第三步：切片。将煮熟的牛肉放凉切成厚薄均匀的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在汤里时不易嚼碎，会影响口感。切好的肉片纹路清晰，呈半透明状态，散发着肉香。妈妈在家做糁时，孩子们时常会忍不住先吃几片牛肉。
4、第四步：熬汤。糁汤的制作必然少不了牛骨汤。将牛棒骨放进锅中，慢熬12小时，熬出牛骨里的油，待汤表面牛油飘起，汤呈现乳白色，一股满是精华的牛骨汤就大功告成了。
5、第五步：配料。除了牛肉片以外，还需提前备好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香叶、姜。将前面的五种料混合研碎成粉末状，将姜洗净切片再切成碎末状备用，将面和水勾兑备用。
6、第六步：做糁。将切好的牛肉片倒进牛骨汤中，再把配料和芡水混合着一起倒入锅中，开温火慢炖，把切好的姜末再当进去，用勺子不断地上下搅拌，确保骨汤和料充分的混合。待汤变得黏滑时关火，一碗养胃又好喝的糁汤就做好了。喜欢吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然后用筷子拌几下，就可以喝了。
临沂人熬糁的秘密配方？
糁的主要原料：
①食材：新鲜鸡肉(或牛、羊肉)、麦仁、小麦粉
②调味品：葱、姜、盐、酱油、香菜、芝麻油、五香粉、胡椒粉
传统糁汤做法
1.食材准备：新鲜鸡肉500g，鸡蛋一只，麦仁100g
辅料：葱、姜、盐、酱油、香菜、芝麻油、五香粉、胡椒粉
2.新鲜鸡肉洗净，葱姜切末备用。
3.锅中加水烧开，水来放入鸡肉，中火闷煮20分钟左右，加入葱姜，继续闷煮20分钟。
4.加入麦仁，麦仁30分钟即可开花，开花之后再煮10分钟，这个时候鸡肉非常软烂，转小火。
临沂人熬糁的秘方并非公开的秘密。不同的临沂家庭可能有不同的独特调料和烹饪方法，但总体上，熬糁的基本方法和配料是相对稳定的。
熬糁的关键是选用优质的肉类和骨头，慢炖数小时，使其变得鲜美而且浓郁。同时，各种香料和调料的添加也是熬糁的重要环节，它们能够提升糁的香气和口感。总的来说，熬糁是一道需要耐心和细心的菜肴，只有经过长时间的慢炖和精细调味，才能熬出美味的糁。
到此，以上就是小编对于临沂糁汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于临沂糁汤的做法的2点解答对大家有用。