大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川坨子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川坨子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜坨子肉的做法？
主料，五花肉一斤，红薯两斤
辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量
红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量
1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.
2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
四川巴中坨子肉做法，怎样做的，需要哪些材料？
（1）五花肉洗净切大块备用。
（2）凉水下锅汆水备用。
（3）葱切大段姜拍松切大块大料备用。
（4）干辣椒，陈皮，桂皮，柚子皮，红糖炒色。
（5）炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里。
成都坨子肉的做法？
主料，五花肉一斤，红薯两斤
辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量
红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量
1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.
2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
1、先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份。
2、再将胡萝卜洗干净,切成小丁。
3、再把蒜苗,辣椒,生姜切好。
4、再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉)。
5、再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒。
四川盐菜坨坨肉的做法？
1、带皮三层五花肉20斤改刀成大块，下入清水大火煮15分钟，用竹签插后无血水冒出时捞出肉块，趁热在肉皮上抹老抽、糖色，肉皮朝下放入七成热油，炸至皮面起泡时捞出，放入开水浸泡10分钟，捞出改刀成小块。
2、盐菜3000克放入清水浸泡5小时去除多余盐味，挤干切碎，放入净锅中干炒出香，盛入保鲜盒中加五香花生米2500克、水豆豉1200克、味精、鸡精各200克拌匀。
3、每12块五花肉码入一个小碗，上面盖入步骤2中拌好的盐菜料300克，淋秘制豆豉汁40克，覆膜入笼大火蒸90分钟即成。
秘制豆豉汁制作：
1、锅入色拉油250克、猪油100克烧至五成热，下入姜茸、葱碎、干葱头碎各300克、蒜末200克大火爆香，接着下入水豆豉碎1000）克、阳江豆豉碎700克、干虾碎300克（虾皮提前干焙出香后打碎）炒出香味。
2、下广合白腐乳180克、花生酱、芝麻酱各100克炒匀，淋入二锅头150克、酱油60克，撒陈皮末50克，添入香料水5000克中火熬30分钟，打去渣滓即成。
走菜流程：
取一碗肉倒扣入盘中，撒香葱碎5克即可上桌。
步骤 1
彝族食肉以坨坨肉为主，城乡内外坨坨肉的制作食用方法较多，传统的家常正宗坨坨肉的制作食用方法如下： 原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。 调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。 制作方法与步骤： 1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉； 2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力； 3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮； 4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）； 5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内； 6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热； 7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
到此，以上就是小编对于四川坨子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川坨子肉的做法的4点解答对大家有用。