食材清单
牛肉200g、芹菜150g、鸡蛋清1个、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量
烹饪步骤
1.先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
2.接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
39锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
4.锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均匀，
火炒牛肉十个做法？
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1.牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2.西芹切丝备用。
3.鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
4.起油锅烧至2100W高温。
5.把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
6.留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
7.另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
8.最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
9.很下饭哦。
