大家好，我是小秋，还有10多天就要过年了。我们通常把元旦称为公历年，全家人应该在公历年简单地聚一聚。多做几个菜，人就该担心了。小秋今天就给大家分享一个猪皮果冻的做法。
猪皮必须用来做果冻。最好选择皮大而平、茬浅的嫩猪皮。如果有防疫印章的猪皮煮开了，可以用刀刮下来。千万不要选黑猪皮和老猪皮。我们先把猪皮表面的胡茬拔掉，然后用刀刮去污泥，清洗干净。
加入少许葱、姜片、料酒去腥，倒入清水不要猪皮，水开后再开大火煮5分钟。
钓完鱼，趁热把鱼皮上的肥肉和残茬去掉。这个时候一定要趁热刮，冷了就不好刮了。
把皮肤完全刮干净，切成小条，放在一个大一点的盆里，在里面加一勺盐和2勺小苏打，给皮肤充分按摩，尽量揉久一点。这一步主要是去除皮肤多余的油脂。想要让果冻变得清澈晶莹，这一步绝对不可或缺。
然后用温水洗几次，直到水变清不浑浊。
找一个无油的不锈钢盆，把皮放进去，加水，半斤皮加2斤到2.5斤水，去掉两片姜的腥味，加一点盐，会让皮冻保存的时间更长，然后放入蒸笼蒸一个小时。
我这里还剩下一些皮肤。现在我会做一个胡萝卜皮凉粉和一个黄瓜皮凉粉，把皮放在料理机里，半斤皮加2斤到2.5斤的水，加一些胡萝卜和一点盐，按豆浆按钮煮。
煮好后倒入大碗中，室温下晾凉。
接下来做黄瓜皮果冻。黄瓜皮冻的比例与胡萝卜皮冻相同。就用黄瓜皮，煮熟后室温放凉。
锅里蒸出来的水晶皮都冻住了，把姜片拿出来放在室温下晾凉。
水晶冻、胡萝卜冻、黄瓜冻完全冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。明天早上拿出来切片吃。
看我的果冻。水晶果冻晶莹剔透，特别有弹性。看起来真的很亮，像果冻一样，没有任何杂质。
黄瓜凉粉和胡萝卜凉粉颜色很好看，凝固的特别好，看着特别开胃。方法也比水晶果冻省时。只要豆浆机煮好了，成功率还是很高的。如果你喜欢，你也可以创新，做一个彩色的果冻。
想了解更详细的做法，可以点击我的头像进入首页观看视频！
