大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干菜包子做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍梅干菜包子做法的解答，让我们一起看看吧。
梅干菜包子的做法？
1、食材：梅干菜100g左右、猪五花肉100g左右、中筋面粉200g左右、酵母粉5g、花椒一小勺、葱姜适量、盐适量、白糖5-10g、香油一小勺。
2、猪肉最好选肥瘦相间的，这样才香，剁馅儿；梅干菜泡好沥干水分备用；葱姜切末备用。
3、发面，油烧五成热，放花椒，花椒变黑后捞出扔掉；放葱姜末爆香；放猪肉馅煸炒；放料酒、酱油、糖、盐。
4、倒入泡好的梅干菜，翻炒；放入约么馅的一半量的水，煮，直到汤汁收干，放香油；包子馅儿大功告成。
5、发好的面分为12份，包起；放锅里二次醒发（20分钟）；冷水上锅，上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅。
①先把梅干菜泡上，然后去处理肉，肉弄好了，菜也泡发好了，梅干菜我泡了半小时左右，软硬刚好，喜欢软的可以再泡久一点
②整条的五花肉洗净，凉水下锅，里面倒入老抽、生抽、一把麻椒、三颗八角、一小段桂皮、两根干辣椒（老抽多一点）开锅后再煮15分钟
③捞到冷水中，冲洗一下
把整条肉用厨房用纸擦干，切成三大块，然后热锅冷油，把猪皮面放到油上，煎炸到焦黄、香脆
弄一小块比较肥的肉在油锅里做成肉脂渣，搅碎后包包子会非常非常香
①梅干菜提前浸泡，多洗几遍 ②肉切小丁，洋葱，老豆腐切丁 ③热锅凉油，先把肥猪肉订放进去，翻炒到出油，油滋啦不用捞出。放生姜，然后放菜。 加入调料拌匀
步骤 2
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发面，包馅。。天冷了，锅里提前烧热水，再放生坯，发酵2倍大，开火15-20分钟。
步骤 3
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主料：猪肉馅1000克、梅干菜300克
配料：鲜姜30克、葱100克
调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。
步骤 1
抓两把梅干菜，清洗干净，泡。没清洗的梅干菜一股小时候吃的一种零食的味道，甜甜的。
步骤 2
酵母➕白糖，温水化开。和面。醒发。这次的面和的有点硬。不过最后结果不错
步骤 3
五花肉绞肉机搅碎，取一半，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐。
步骤 4
起锅烧油，油多点，放花椒大料，油热后，把花椒大料挑出来，放另一半肉馅。然后放葱姜蒜沫，放生抽老抽蚝油五香粉。炒熟后放入生肉馅中搅匀
步骤 5
把梅干菜攥干水分，放入肉馅中。如果觉得不够油，可以再热点油加进去。
到此，以上就是小编对于梅干菜包子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干菜包子做法的1点解答对大家有用。