大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辣子鸡正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗辣子鸡的做法？
答：
正宗辣子鸡的做法：
1、鸡肉切块焯水。
2、青红椒切片，红辣椒斜切段，香菇切块，胡萝卜切片。
3、锅中放油煸炒肉，多煸炒一会，水分都煸炒出去，皮肉发黄了，这样省去油炸的步骤，放入干灯笼椒，泡椒，姜片，炒出香味。
4、放糖，十三香，料酒，蒸鱼豉油，炒均匀焖五分钟到十分钟分钟，要料酒和蒸鱼豉油有点干。
食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉
少许，花椒粒1大把
烹饪步骤 ：
1.鸡腿肉洗净剁成小块。
2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制
辣子鸡的做法？
辣子鸡 材料 主料：鸡1000克 调料：花椒8克，干辣椒30克，大葱15克，白皮大蒜5克，味精，白砂糖2克， 盐8克，料酒15克，生抽1，姜10克，植物油25克 做法 整只鸡切成小丁。 在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右； 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。 再倒入码好味的鸡肉翻炒。 然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
北京辣子鸡正宗做法？
食材
鸡大腿 、 大蒜 、 姜 、 葱 、 辣椒
烹饪步骤
步骤1/3
鸡大腿洗净、去皮、切块、腌制20分钟，腌制调料有：一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉和适量盐，腌制好加适量淀粉抓匀。起锅烧油，六成油温下鸡丁慢炸，10分钟左右炸至微黄捞出，油温七成热复炸一遍捞出。蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成段。
步骤2/3
起锅烧油，下蒜片、姜丝爆香，放花椒粒、辣椒段小火炒香，下鸡丁翻炒，炒好放一勺熟芝麻，少许糖和葱段出锅。
最后一步
材料：鸡脯肉300克、盐15克、料酒30克、姜片适量、大葱段适量、白胡椒粉适量、花椒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、辣椒4个、豆瓣酱适量、辣椒油适量
做法：
1、将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。
2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。
3、另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了。
2020贵阳辣子鸡正宗做法？
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
原料：鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量
做法：1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
到此，以上就是小编对于辣子鸡正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡正宗做法的4点解答对大家有用。