大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鳝鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜鳝鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
鳝鱼干炒酸菜的做法？
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了
准备适量姜丝、干辣椒、花椒、葱段
步骤 2
酸菜切小点，腊肉切小块
步骤 3
加入适量油，大火下切好的黄鳝段爆炒，要不停翻避免粘锅，黄鳝的粘液很容易粘锅的。一定要大火，快速锁住水分。看到有点卷曲就可以盛出来了。
步骤 4
锅里留少许油，放入腊肉，把油脂煸出来
步骤 5
放入酸菜翻炒几下。再放入生姜辣椒花椒，炒出香味，加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒几下。
步骤 6
酸菜鳝鱼汤的做法？
你好，材料：
鳝鱼 500克、酸菜 300克、姜片 3片、葱段 2根、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量
做法：
1.鳝鱼处理干净，去掉内脏、头、尾，切成段，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；
2.酸菜洗净切成小段，姜片切成丝，葱切成段备用；
3.热锅凉油，将鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.将酸菜、姜片、葱段放入锅中翻炒一下，加入清水煮开；
5.将煎好的鳝鱼放入锅中煮10分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
做法步骤：
1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；

2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；

3、先放入黄鳝段煎至变色；

4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；

5、加入适量料酒拌匀；
1、鳝鱼片洗净，沥干水，片成薄片，放入清水中微漂捞出。
2、泡青菜片成片，放入汤盆内，再放入鳝鱼片，掺鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、味精、泡姜丝、泡红辣椒丝，加盖上笼蒸半小时出笼，配红油味碟入席。
酸辣黄鳝的做法？
酸辣黄鳝是一道美味可口的湖南传统酸辣菜品，做法如下：
所需材料：
1. 新鲜黄鳝 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 青葱 2根
5. 姜 适量
6. 蒜 适量
7. 醋 适量
以下是制作酸辣黄鳝的具体步骤：
1. 在菜市场购买新鲜黄鳝，让卖家帮忙杀好并切成段，洗净备用。同时购买适量的酸菜。
2. 将黄鳝再次清洗干净。
3. 将酸菜切成丝，生姜切成丝，蒜切成片。
4. 在炒锅中倒入适量菜油，加热至9成辣，放入生姜丝、蒜片和酸菜丝一起翻炒，再倒入黄鳝段，炒熟，加入适量盐和味精调味。
5. 起锅装盘，撒上葱花即可。
材料：鳝鱼300克，熟鸡肉、红肠、笋各50克，香菜末少许，料酒、盐、酱油、醋各适量，胡椒粉、鸡精少许。
做法:
（1）鳝鱼洗净切丝，汆烫后捞出备用；红肠、鸡肉、笋分别切丝。
（2）适量水、鳝鱼丝、料酒烧滚后，放入红肠、鸡肉、笋、少许盐烧开，撇去浮沫后，下调味料烧至入微，最后撒上香菜即可。
南风盐菜鳝鱼怎么做？
原料
黄鳝800克，咸菜300克，蒜10瓣，姜5片，老抽适量，生抽适量，糖2克，盐适量，料酒适量，青椒/红椒适量，紫苏适量
1 .将鳝鱼去头剔骨，切成寸断，冲干净血后沥干水分；
2 .咸菜泡水后切碎，泡水是为了去点盐分，不然太咸；
3 .准备佐料，姜蒜青红椒，紫苏叶最关键，去腥提鲜；
到此，以上就是小编对于酸菜鳝鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鳝鱼的做法的4点解答对大家有用。