这才是西红柿炒鸡蛋的正确做法！嫩滑蓬松好吃，技巧可以一次性学会。
西红柿炒鸡蛋很多人炒的不好。厨师分享正确做法，简单到颠覆你的想象。
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西红柿炒鸡蛋作为国菜，一定经常出现在你的餐桌上。不知道大家有没有经历过:每次做西红柿炒鸡蛋，味道都不一样。偶尔你遇到可以打几乎满分的西红柿炒鸡蛋后，那时候的味道就没法复制了。如果是，说明你还没有掌握这道菜的正确做法。
首先，在选择西红柿的时候，一定要选择天然成熟的西红柿，方便炒红汁，口感好。其次，炒鸡蛋的温度也很重要，一定要快炒，以免变老。还有就是先炒西红柿还是先炒鸡蛋。如果你想学着一次性炒出嫩滑蓬松又好吃的番茄炒鸡蛋，那就继续往下看。
[西红柿炒鸡蛋]
第一步:准备食材。
首先，我们洗西红柿并把它们切成小块。
在碗里打四个鸡蛋，底部加一勺盐，倒一点白醋，倒一点水淀粉，加入白醋和水淀粉，鸡蛋吃起来更滑嫩，迅速用筷子打散待用。
第二步:烹饪和油炸
锅里烧油，充分滑锅后，倒出热油加入冷油，将蛋液倒入锅中，用勺子摊开，让其受热均匀。蛋液全部凝固后，翻炒几下再出锅。煎鸡蛋时，温度不能太高，这样容易把鸡蛋煎糊。
锅里留少许底油，放入西红柿翻炒几下，加入1克盐，加少许糖提鲜。喜欢吃糖醋的可以多放点糖。大火翻炒番茄红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速搅拌均匀，让鸡蛋吸收番茄汁，然后撒上葱花，淋上香油，即可食用美味。
阿飞有话要说:
1.蛋液中加入白醋和水淀粉，可以使鸡蛋更加滑嫩；
2.炒鸡蛋的时候温度不要太高。蛋液完全凝固后，即可出锅。炒久了，味道老了；
3.一定要炒番茄的红汁，这样颜色够好，更好吃。
好了，一个简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。请喜欢的朋友试试。
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