主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条为主料。
调料：盐葱姜白砂糖花生油等各适量
制作方法
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
1斤肉制成手撕肉干有多少？
1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率为50%。一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉，所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。
真假风干牛肉鉴别方法：
方法一、看颜色
正宗牛肉干的颜色看上去是暗红色偏黑，且有光泽。如果看上去颜色亮丽，那可能是添加了人工色素，所以不宜购买。
方法二、看牛肉纤维
正宗风干牛肉的纤维长，用手撕是呈大块的，且肉质结构紧凑。但如果撕起来是小块且是松散的多半是用猪肉做出来的。
手撕牛肉干的特点？
牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...【所有牛肉菜谱】
口味：原味、麻辣味、五香味、酱香味
选料：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。
工艺：挖掘古方，精选数十种天然植物调味料，经数十
道现代生产工艺精制而成。
注意事项：顺着牛肉自然纤维方向食用，可更加
易于入口。如果产品表面有少许白点，系牛脂凝结，
请放心食用。
干香味浓，香气四溢。
