大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸鳗鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍油炸鳗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
闽南炸海鳗正宗做法？
食材：海鳗鱼、大蒜、洋葱、姜、香菜、八角、桂皮、干辣椒、香茅草、红烧酱油、白酒、香醋、糖、盐、白胡椒粉、鸡精。
做法：
1、鳗鱼去内脏、刮干净脊柱上附着的血线，洗净斩成段。若是用其他海鱼，同样要彻底清除干净腔内的脊血。
2、整颗洋葱切成长丝，姜切片，蒜去皮准备15-20瓣。
3、开大火热锅烧油，油要稍多放些，取1/3的洋葱丝先撒入锅内，再将鱼段放入，盖上锅盖焖2分钟。待鱼肉表面发白后颠勺翻动几次，让鱼肉充分接触热油，持续2-3分钟。
4、放入八角两颗、桂皮2x3cm一块、干辣椒酌量、香茅草1根，撒上白糖1汤匙、浇上红烧酱油、白酒，盖上锅盖烹1分钟。
5、添冷水，不要太多，以不能没过鱼肉为宜。大火煮沸，转中火炖，直到汤汁收去2/3.
6、加盐、并将剩余的全部洋葱丝和大蒜瓣放入锅中，用炒勺翻匀，盖上锅盖继续中火收汤，直到汤汁基本收尽，又不干锅的程度。
7、撒入鸡精，取香醋1.5汤匙沿着锅边淋上，翻勺炒匀即可装盘，撒入香菜末即可。
食材用料：鳗鱼250克，料酒2汤匙，蒜泥或着姜沫适量，鸡精1汤匙，味精1汤匙，盐半汤匙，面粉或油炸粉150克，油适量，鸡蛋一个，生抽适量，胡椒粉适量
做法步骤
1，把鳗鱼条放入蒜泥，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分钟以上备用
2，取水适量放入面粉，或油炸粉调成糊放适量鸡精味精，放入鸡蛋
3，锅里放油烧至160℃不能太高，要是不懂可以放一个鱼下去炸下看能不能炸能炸就可以不然怕外表焦里面没熟
福建炸鳗鱼做法？
海鳗肥厚中段，去内脏，洗净备好。鳗鱼os：人为刀俎，我为鱼肉。
步骤 2
鱼背部在鱼鳍处剪一刀，整条鱼鳍连带背部鱼骨可以完整撕掉。
步骤 3
剖开压平，剔除鱼肚处主刺。剩余小刺可用镊子拔除，或用手抽出，拔不干净没事，油炸后细小鱼骨可以吃。
步骤 4
鳗鱼切成约1寸宽，2寸长块，放入姜丝，葱丝去腥。
步骤 5
调制红糟酱：红糟+料酒+盐+味精+白糖+咖喱粉+五香粉+生抽。 倒入鱼块中，手抓均匀腌制。（腌制越久越入味，我大概只腌了10～15分钟，也很好吃。）
步骤 6
炸鳗鱼怎么做又脆又酥？
1.
火候：在炸鳗鱼的时候，尽量使用大火，这样才能炸出又酥又脆的鳗鱼，从而味道会更加鲜美。
2.
可以使用花生油：在炸鳗鱼的时候尽量使用花生油，花生油出来的口感会更加香而浓郁，也会又酥又脆。
3.
多放油：在炸鳗鱼的时候一定要多放油，油多了，炸出来的鳗鱼自然也会又酥又脆。
空气炸锅炸鳗鱼做法？
主料：鳗鱼 1条（约500g），洋葱 0.25个
腌料配方：生抽 2汤勺，老抽 0.5汤勺，料酒 1汤勺，白糖 1小勺，盐 0.5小勺
刷酱配方：生抽 1.5勺，老抽 0.5勺，味淋 1.5勺
其他：锡纸，烧烤架 1份
做法步骤：
步骤 1
鲜活河鳗，让店家杀好处理干净内脏，把头去掉，不然鱼还是会动的哦。 沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。
步骤 2
刮去白色黏膜
步骤 3
如何炸鳗鱼又香又脆？
【主料】净海鳗鱼600克；【辅料】生姜10克、香葱5克。
调料：
味精3克、食用盐1克、香糟20克、白糖10克、面粉150克、白酒10克、五香粉3克、酵母适量、香油10克、食用油1500克、耗油100克。
制作方法：
第一步：将洗净的海鳗鱼切成大小一致、薄厚均匀的长厚片，盛盘备用；
到此，以上就是小编对于油炸鳗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸鳗鱼的做法的5点解答对大家有用。