大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乐山甜皮鸭的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍乐山甜皮鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。
乐山甜皮鸭的做法？
材料：
肥嫩的半片鸭子；
清水、米醋、草果、丁香、桂皮、八角、花椒、生姜、葱、白糖、料酒、酱油等；
制作步骤：
将清水加入锅中，放入草果、丁香、桂皮、八角、花椒、生姜和葱段，再将肥嫩的鸭子放入锅中煮开；
煮开后转小火继续炖煮约30分钟，至鸭子变得浓郁入味，而且骨肉分离；
将鸭子捞出晾凉，然后将皮切成一大块；
将锅中剩下的汤汁煮至收汁状态，糖色制成糖醋汁；
有谁知道正宗乐山甜皮鸭的工艺配方？
材料：
肥嫩的半片鸭子；
清水、米醋、草果、丁香、桂皮、八角、花椒、生姜、葱、白糖、料酒、酱油等；
制作步骤：
将清水加入锅中，放入草果、丁香、桂皮、八角、花椒、生姜和葱段，再将肥嫩的鸭子放入锅中煮开；
煮开后转小火继续炖煮约30分钟，至鸭子变得浓郁入味，而且骨肉分离；
将鸭子捞出晾凉，然后将皮切成一大块；
将锅中剩下的汤汁煮至收汁状态，糖色制成糖醋汁；
乐山甜皮鸭怎么吃？
1鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
乐山甜皮鸭
2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。
3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
乐山甜皮鸭的历史典故由来？
甜皮鸭的由来：上世纪70年代，相传四川人都喜欢吃鸭子，那时候主要就是用简单香料来卤鸭子，后面有一个做卤味的师 傅不小心把油倒在鸭子上了，他发现这样的鸭子比白卤的鸭子好吃，但是有个问题就是鸭子不酥脆，经过他多次的制作，他把卤制的鸭子放在油里面炸一遍，再刷一些青糖，这样口感酥脆，大家都爱吃，也就是现在甜皮鸭的由来。
乐山哪的甜皮鸭最好吃？
乐山的甜皮鸭是当地的特色美食之一，有很多家店都有提供。以下是一些比较受欢迎的甜皮鸭店：
1. 老码头甜皮鸭：位于乐山市市中区滨江路，这家店的甜皮鸭口感酥脆，肉质鲜嫩，味道独特。
2. 乐山甜皮鸭：位于乐山市市中区人民南路，这家店的甜皮鸭制作精细，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，味道鲜美。
3. 乐山老字号甜皮鸭：位于乐山市市中区春华路，这家店的甜皮鸭历史悠久，口味正宗，深受当地人喜爱。
以上只是一些比较受欢迎的甜皮鸭店，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的喜好去尝试不同的店铺。
到此，以上就是小编对于乐山甜皮鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乐山甜皮鸭的做法的5点解答对大家有用。