大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨冷面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哈尔滨冷面的做法的解答，让我们一起看看吧。
哈尔滨哪里冷面好吃？
哈尔滨最好吃的冷面店：釜山美食(学府店) 他家的冷面很不错，吃过一次，意犹未尽，冷尤其是夏天吃，凉凉的，特别爽口。他家是醋味比较浓，偏酸。 地址：南岗区 学府四道街370号(近服装城) 人均：41
哈尔滨的烤冷面是怎样做的呢？
做法有点类似“煎饼果子”，冷面原料有批发的（哈尔滨大发、南极批发市场），铁板~先放适量葱花~放冷面双面煎~加一个鸡蛋~刷辣酱~放香菜葱花卷起来~切开装盒（根据个人喜好可以多加鸡蛋，也可以加糖和醋调味）。感谢邀请。
烤冷面是东北一带很有名的地方特色小吃，在特制冷面里面打上鸡蛋，也可加上香肠，配上葱花、香菜、洋葱，再刷上一层酱料，或碳烤或铁板烤或油炸，味道主要有酸甜、咸香、香辣等三种，受到了热门一致的欢迎。
哈尔滨的烤冷面为什么好吃？这的从烤冷面的历史说起。关于烤冷面的发明者众说纷纭，真实性已经很难考证，目前主要有两种说法较为大众接受。一说起源于黑龙江密山，一说起源于黑龙江牡丹江，无论具体是哪个城市，有一点可以肯定，大众都认为烤冷面是起源于黑龙江省。所谓“近水楼台先得月”，作为省会城市的哈尔滨，烤冷面的味道想不好吃都很难。
评价一种食物好吃与否，大体可以从原料配料、制作手法、食用人群等三方面来分别考虑。
首先说原料和配料。谁都知道黑龙江地大物博，是我国的大粮仓，在哈尔滨市，用来制作烤冷面的面粉和蔬菜都是产自富得流油的黑土地，原汁原味，质量有保证。
再来说下制作手法。烤冷面就发明于黑龙江，无论是牡丹江还是密山，都距离哈尔滨不远，很多烤冷面的技术很容易就会传到哈尔滨。并且，现在哈尔滨的大街小巷里烤冷面的摊铺数不胜数，竞争力大了，烤冷面的技术也是不断在进化、改良，味道自然是越来越好。
最后说下食用人群。烤冷面的摊位一般都在居民区、学校、医院周边，是很接地气的小吃，有钱没钱都能吃上一碗，吃的人多了，口味也是越来越多样化，反向刺激烤冷面的味道也越来越美味多变。
烤冷面算是近几年风靡哈尔滨最好吃的一道面食吧。烤冷面在口味上主要分为：酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味、酱香、咸鲜等口味。烤冷面为什么好吃，从原料上讲，有冷面、油、鸡蛋、酱汁、烤肠、辣椒、醋、洋葱、香菜。
冷面的独特的凝胶状口感决定着烤冷面比煎饼、手抓饼、肉夹馍等其他街边小吃好吃。烤肠的质量档次也影响着烤冷面的口感。进价贵的外面有肠衣的烤肠一定比便宜的不带肠衣的好吃，大拇指粗细的一定比无名指粗细的好吃。吃的时候每一圈面都要裹着肠，这样才完美。从技术角度，酱汁和辣椒的成分、烤制的时间长短是决定一份烤冷面相对于其他烤冷面来说好吃与否的关键。
烤冷面其实并不是哈尔滨的传统小吃，最起码九十年代还没看到。估计也是近年来省内市县传到哈市，被哈市发扬光大，传播全国的一种街头小吃，在外地经常能看到打着哈市正宗烤冷面得招牌再卖，但是口味都不是哈市的口味。
哈市烤冷面的口味特点，传承了东北咸鲜口味，和哈市东北菜厨艺的精髓，又融进了韩式烤肉，西餐铁板烧和锦州烧烤的一些调味料和烹饪手法，基本做法是把原料，冷面（特制成张的）放入水中浸一下，捞出，放在铁板上，慢火煎，放少量东北大豆油，煎软，发一枚鸡蛋在冷面上，摊开，鸡蛋稍微凝固翻个，刷调料汁，撒洋葱末，孜然粉，熟芝麻，香菜末，炒出香味，放火腿肠，卷起，切断，装盒。需要注意的是先小火慢煎，后大火把调料配菜炒香，一气呵成，这样才能色香味俱全，咸鲜，香微辣，这才是正宗的哈尔滨烤冷面！
哈尔滨的烤冷面可以说是我们哈尔滨地道特色美食，在大街小巷都能看到很多商贩推着小车，上面贴着哈尔滨烤冷面，那这么好吃的哈尔滨烤冷面，究竟是如何做的呢？
原材料：冷面，醋，糖，辣椒油，秘制的酱，香菜，葱花，香肠，鸡蛋，卫龙等一些材料。
制作过程：先热锅，然后把冷面放在锅上，打上一个鸡蛋，等鸡蛋与冷面融合之后，将烤冷面翻过来，上面刷上秘制的酱，然后浇一点水，烤冷面九成熟之后，撒上葱花，香菜，糖，加上肠和卫龙一些配菜，然后把烤冷面卷起来，切成一段一段，最后浇上点醋。一个美味的酸甜可口的哈尔滨烤冷面就做好了。
哈尔滨的烤冷面色、香、味俱全，而且在饿的时候吃一份烤冷面，也是很不错的哦。
到此，以上就是小编对于哈尔滨冷面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨冷面的做法的2点解答对大家有用。