大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北鱼酱的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北鱼酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
东北小鱼酱是什么鱼？
是黄瓜香鱼。
现在这个季节，市场上有很多买小野生鱼的，其中有一种小鱼特别受欢迎，叫黄瓜香鱼，这个鱼带有有一种清香黄瓜味，所以称之为黄瓜鱼。它的学名叫：池沼公鱼，在东北，叫它黄瓜香鱼 。
东北小鱼酱（也被称为东北小黄鱼酱）是一种以小黄鱼为原料制作的调味酱料，它源自中国东北地区的传统食品。小黄鱼（学名：Pseudosciaena crocea）是一种常见的海鱼，主要分布在中国东南沿海地区，如浙江、福建、广东等地。它的体形小巧，身体呈黄色。
制作东北小鱼酱时，通常是将小黄鱼去头、去内脏，然后剁碎或研磨成糊状，再经过盐腌发酵一段时间。在发酵过程中，天然的盐分会促使鱼肉中的蛋白质、酶和微生物发生反应，产生独特的风味和香气。
东北小鱼酱具有咸鲜的味道和浓郁的鱼香，常用于东北菜和辽宁菜等地方美食中，用作调味品或烹调的主料。它可用于炒菜、拌饭、火锅底料等，为菜肴增添鲜美的海鲜味道。需要注意的是，东北小鱼酱因为咸度较高，所以在使用时要适量控制。
鱼酱用什么酱好吃？
鱼酱是一种相对来说比较具有特色的调味品，它所用的酱料也需要和它本身的特点相互搭配，才能达到最佳的味道。
一般来说，传统的鱼酱所用的酱汁大多是由豆粉、盐、植物油和水混合调制而成的，这种调味或许可以满足一般人的口味，但如果想要更加特别的口感味道，不妨尝试着加入一些传统的辣椒酱，或者是番茄酱等调味品，以增加口感的丰富度和浓郁度，让味道更加多元化和丰富化。
鱼酱是一种以鱼为主要成分的调味酱，通常用于烹饪海鲜料理。在各种酱料中，番茄酱、烧烤酱、辣椒酱等都是与鱼酱搭配比较好的选择。
1. 番茄酱：番茄酱是一种酸甜可口的酱料，与鱼酱搭配可以增加海鲜料理的口感和风味，特别是在烹饪海鲜意大利面或烤鱼等料理时，搭配番茄酱非常美味。
2. 烧烤酱：烧烤酱是一种甜咸可口的酱料，与鱼酱搭配可以增加海鲜料理的烧烤风味，特别是在烤鱼或烤海鲜时，搭配烧烤酱非常美味。
3. 辣椒酱：辣椒酱是一种辣味浓郁的酱料，与鱼酱搭配可以增加海鲜料理的辣味和风味，特别是在烹饪川味海鲜或麻辣烤鱼等料理时，搭配辣椒酱非常美味。
总之，在选择与鱼酱搭配的酱料时，可以根据个人口味和料理类型来选择适合的酱料。
雷山鱼酱做什么菜好吃？
雷山鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。
原料：牛肉300克，青、红菜椒条各30克，芹菜段20克，香菜段2克。
调料：A料（盐3克，鸡蛋清15克，湿淀粉20克，酱油5克），小料（花椒5克，姜片、蒜片各10克），雷山鱼酱（淘宝网上购买）40克，色拉油800克（约耗50克），鸡粉、芝麻油各5克，白糖2克。
做法：
1、牛肉洗净，切成薄片，加入A料抓拌均匀，腌制15--20分钟，取出放入烧至四成热的色拉油中，小火滑油至八成熟，捞出控油。
铁锅炖鱼酱料配方？
铁锅炖鱼酱料
自制鱼酱配方：
面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。 制作方法：
（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。
（2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中。
（3）净锅上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。 二、咖喱油的熬制： 原料：
大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘ 制作方法：
（1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。 （2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。
到此，以上就是小编对于东北鱼酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北鱼酱的做法的4点解答对大家有用。