大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣火锅料的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣火锅料的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣火锅底料配方详细做法？
麻辣火锅底料的底料配方和制作方法
一、原料及香料配方:
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2—3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7—8成熟,放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
牛油切片，大葱拍散切段，姜拍散切段，洋葱切块，碗中放入花椒、麻椒、二荆条辣椒、满天星辣椒、桂皮、香叶、白芷、小茴香、冰糖、啤酒、郫县豆瓣酱，锅热加花生油、牛油熬至融化，加葱、姜、洋葱炸香，加香料炸1分钟，加郫县豆瓣酱炒出红油，加冰糖和啤酒熬30秒，大火熬至啤酒挥发，酒香四溢，即可盛出。
麻辣火锅底料怎么做？
做麻辣火锅底料必须准备好花椒、辣椒、牛油、豆瓣酱、桂皮，八角，草果，生姜，料酒，用牛油把这些佐料放一起炒，豆瓣酱要放多一点，牛油也多一点，炒香关火，将八角，草果、桂皮夹出来，放碗里冷却后就是火锅底料。
麻辣火锅底料的做法？
麻辣火锅底料制作方法
1、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
自制火锅底料的食材如下，桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香适量、山奈2个、姜末适量、大蒜5瓣、花椒一把、味精适量（没有味精可以用2勺蚝油替代）、盐适量、五香粉半勺、冰糖3个、干辣椒一大把、小米辣12个、黄油1小块、红油辣椒酱4汤勺、高汤适量。
贵州麻辣火锅料配方和做法？
贵州麻辣火锅料的配方和做法如下：
配方：
主要食材：毛肚、黄喉、肉丸子、香菇、茶树菇、豆芽、金针菇、青笋、千层肚、木耳、绍粉、牛肉片、豆腐、笋片、魔芋、藕片、午餐肉
油料：牛油、猪油、菜油
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、青花椒、姜、蒜、葱、鸡精、冰糖、醪糟汁、料酒、白胡椒粉、八角、丁香、桂皮、三奈、茴香、香菜、陈皮、香叶、生抽
做法：
将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2将香料清洗干净，用水泡20分钟
3辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
5辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
6碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
7锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
8另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
9将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟
到此，以上就是小编对于麻辣火锅料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣火锅料的做法的4点解答对大家有用。