大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鹌鹑皮蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌鹌鹑皮蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
鹌鹑皮蛋的各种方法？
皮蛋粉放塑料盆（不要用不锈钢盆，陶瓷盆也可以）
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茶叶等待晾凉
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茶叶和皮蛋粉混合，搅成八宝粥样即可，等一小时后再用
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用塑料勺子把鹌鹑蛋一个一个滚上皮蛋糊糊放入塑料袋，袋口扎紧放置阴凉处5天，（20度温度，5天成熟了）
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这是五天的时候拨了一个看看，腌制成功，把鹌鹑蛋粉全部洗掉，鹌鹑蛋放阴凉处两天去味，再让入冰箱保存，随吃随拿
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凉拌鹌鹑皮蛋的做法步骤1准备鹌鹑皮蛋一盒2去壳摆盘中3大蒜、小红椒切小末，小黄瓜切小片4锅里放少量油，蒜末爆香再倒入黄瓜片翻炒几下，最后撒上小红椒起锅5倒在鹌鹑皮蛋的中间6生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精调成汁，倒在上面即可！
食材 主料 鹌鹑蛋 随意 辅料 生姜,大蒜 主料的三分之一 香油 3克 醋 3克 盐 按主料的分量添加 步骤
1.
装备好皮蛋
2.
把蛋切开,加入醋、香油
3.
然后加入大蒜、生姜和盐
4.
最后搅拌 OK啦!
皮蛋粉100g，茶水90ml，盐15g，鹌鹑蛋
1. 准备茶叶，红茶，绿茶，乌龙，普洱都可以，用茶包也可以做出来，不同茶叶做出来的皮蛋，颜色略有不同，但味道差别不大。
2. 做皮蛋之前先把蛋清洗干净，因为蛋壳表面有很多气孔，碱通过这些气孔可以在腌制过程中让蛋变成皮蛋，所以蛋壳表面不要有任何污渍哦，另外做皮蛋的蛋也需要尽可能新鲜，如果本身蛋不那么新鲜的话，做皮蛋的过程也很容易失败。
3. 泡两杯浓茶（就是喝起来感觉很苦涩的程度）。
4. 把洗好的蛋彻底晾干水分。
5. 等茶完全冷却后去掉茶叶，滤出茶水，用茶水来拌皮蛋粉，茶水会帮助皮蛋上色和凝固。
因为皮蛋粉是强碱性的，非常伤手，所以建议大家戴手套操作哦，另外装皮蛋粉的容器用陶瓷或者玻璃，不要用金属类的容器，因为碱会腐蚀金属器具。
6. 皮蛋粉100g加入盐15g，盐需要选择不含碘的盐，稍微混一下，然后将冷却的茶水倒进皮蛋粉里面，因为皮蛋粉里面有生石灰的关系，遇水会有些发热（请回忆初中化学实验课），这是正常的现象，再次强调大家一定要带手套哦。
7. 拌好的皮蛋泥是浓稠的浆糊状，看着很容易粘黏在蛋壳表面的状态，刚和好的皮蛋泥还有点热，需要放在一旁冷却后再使用。
凉拌鹌鹑蛋最正宗的做法？
主料：松花蛋2个，嫩豆腐250克，香油25克，盐3克，味精2克，姜末3克，醋5克。
做法：
1、将松花蛋剥去外壳，切成小方丁，放在盘内；嫩豆腐洗净，用开水焯烫一下，控干水。
2、把控干水的豆腐放到桦花丁盘内，加入香油、盐、味精、姜末，用筷子搅拌，搅至豆腐成为碎泥、染上松花蛋的绿色时，淋上醋，再拌和均匀，即可食用。
到此，以上就是小编对于凉拌鹌鹑皮蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鹌鹑皮蛋的做法的2点解答对大家有用。