大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳酸浆的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍洛阳酸浆的做法的解答，让我们一起看看吧。
洛阳酸浆做法？
绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法：
1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；
2、待一两天后，浆水发酵变酸；
3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；
洛阳浆面条的酸浆配方？
想做一碗地道美味的浆面条，浆味醇厚的老浆是必不可少的。
酸浆配方：做浆时，先把绿豆或豌豆用1:1的比例用5升水浸泡，待其膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤掉渣，然后放在缸里，一两天后，浆水发酵变酸，就可以舀出来做浆面条了。
民间有“浆饭热三遍，拿肉都不换”的说法。
洛阳浆水的做法？
首先泡绿豆，将绿豆没水浸泡一晚，然后放入豆浆机加水打成豆浆，倒入盆中自然发酵至酸味，所需时间一般为24小时左右，跟气温高低有关。
然后芹菜切丁焯水，黄豆煮熟煮烂，芝麻叶泡发切碎。
最后将绿豆浆水放入锅中煮开，下入面条，芝麻叶，煮3分钟左右，放盐 鸡精调味。
盛倒碗中，放熟黄豆，芹菜丁，辣椒油，香油，即可食用
也可加海带丝，花生碎等自己喜欢的食材。
先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。
把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。
浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。
洛阳浆水主要以绿豆浆为主，要做好绿豆浆首先要选上等的绿豆，以500克为例加入一倍的水泡发十=小，用手擦洗去皮然后用研磨机打成豆浆倒入较大的容器中，在加入4到5倍的水，用细的纱布过滤悼豆杂，剩下的清浆盖好让其自然发酵，三天后就成为有名的绿豆酸浆
浆面条的酸浆怎么做？
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，传统河南美食。做浆面条最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。
做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。
煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。
然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。
煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。
起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。
喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！在焦作、洛阳等地食用人居多。【发酵来源】
发酵现象早巳被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。
沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。
到此，以上就是小编对于洛阳酸浆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳酸浆的做法的4点解答对大家有用。