在九江的农村，遇上谁家有红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！主人家都会在自己家门口摆上个十几桌，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂，热热闹闹地搓上一顿。要说时间上那应该就是每年的正月份办喜事的人是最多的，因为正月份是大家都回老家了，容易聚到一起，所以腊月正月里的喜酒会更多些！最早都是自己家或亲戚家厨艺好的朋友来掌勺做菜，现在都是有专门的“流水席队伍”来做，他们每个人都有分工，有的负责洗菜切菜配菜，有的专门掌勺炒菜烧菜，还有专门负责端菜上菜的，最后就是洗完收拾的。总之一套流水席下来，每个环节紧紧相扣，忙而不乱。柴火烧起，大锅大灶架起，热气腾腾，香飘四溢，仔细想想那些尝过的招牌菜，还真的完全不输给那些星级大酒店。下面我们来盘点下都有哪些经典的招牌菜式：
1、红烧菜：狮子头
红烧狮子头，绝对是农村酒席上的必不可少的招牌菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。哇，肥瘦刚刚好，油而不腻，吃完忘不掉了！
2、凉菜：糖醋藠头
藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜，被誉为“菜中灵芝”。藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。甜藠头，具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。一般腌制的好的话，口感清脆酸爽，绝对是凉菜中的极品。
3、鲜汤类：老母鸡汤
老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。我最喜欢吃里面的梅干菜了，香飘十里呀！
要说好吃的酒席菜真的很多，但是要说称的上招牌的，其实也不是很多，以上算是记忆中较深刻的了。
