惠灵顿牛排怎么做好吃？
厚切牛排
5片帕尔马火腿
3汤匙英国黄芥末
一小碗汤料
一小块黄油
黑胡椒一些
大粒粉红盐适量
20克切碎的坚果
蛋黄1 个
惠灵顿牛排食谱
将黑胡椒粉和粉色盐粒均匀地撒在牛排表面，腌制片刻。
腌牛排的时候，我开始准备蘑菇酱。我用了两种蘑菇。正宗的是棕色蘑菇，喝咖啡可以提神，保护肝脏。我找不到它们，所以我买了白蘑菇和棕色蘑菇。味道不受影响。去掉茎。切成小块或片。
将半个洋葱切碎，大蒜切碎。搁置。
锅里放入一小块黄油，等黄油融化，加入切好的洋葱和蒜末，小火炒香，然后加入蘑菇，炒至出水，炒香一直炒。
等香菇里的水快干的时候，倒入提前准备好的高汤。我用的是鸡汤。用大火炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的香味。等到汤变稠，水几乎蒸发了。关火，调至室温至不热，放入料理机中，加入碎坚果，拌入蘑菇酱，放凉备用。
准备英式黄芥末酱。我用了两种混合物，一种是粗粮，一种是味道浓郁的。混合好，放在一边。
在锅中加入一小块黄油，将牛排两面煎至变色以锁住水分。
将煮熟的牛排均匀地刷上黄芥末酱。
准备一块保鲜膜，铺上帕尔马火腿。
火腿上抹上一层蘑菇酱，上面放上沾有黄芥末酱的牛排，用保鲜膜包起来。
将火腿卷好的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半小时定型。 （这一步不能省略）
酥皮是超市里现成的。如图所示切一块酥皮放在一边。
用另一块酥皮包裹成型的牛排。将其包紧，以免裸露区域暴露。将另一块已经有图案的酥皮展开，以便有线条。将其包裹在上面并将多余的部分包裹起来。用刀把它切掉。
将蛋黄液刷在面团的纹理上，放入预热好的烤箱200度，28分钟。每个烤箱都有不同的气质。需要你自己去探索。可以根据颜色适当缩短时间。
烤好的惠灵顿牛排色泽金黄，看上去蓬松酥脆。
里面的牛肉切开后鲜美多汁，味道鲜美。我喜欢吃半熟的牛排。煎牛排的时候我控制时间。我不喜欢它这么原始。煎的时候，我可以两面多煎30秒，就不会那么多血了。
在做惠灵顿牛排的时候，有哪些事情需要注意？
简介：很多人都愿意吃西餐，而西餐中有一道美食叫做惠灵顿牛排。很多人不知道如何制作这种食物。你知道冷萃冰咖啡和冰美式咖啡的区别吗？有什么需要注意的吗？接下来就跟随小编来了解一下吧。
1. 烹调惠灵顿牛排需要注意的事项
我们知道惠灵顿牛排外面是一层糕点，中间是牛肉。其特点之一就是牛肉非常嫩，脂肪含量也比较低。很多人在制作的时候都会先腌制一下。而且只需要炸到三七分熟，而且它的馅料和其他一些调料就已经在牛排里了，不需要其他处理，所以人们都是煎炸这种牛排。只要注意火候即可，当人们添加一些其他成分时，它会变得更加美味。日常生活中，我们必须要做一些美味的食物来品尝，所以火候、时间和方法的控制非常重要。
2.一些美味佳肴的制作方法
所以，制作惠灵顿牛排肯定需要经验和良好的技巧，这样才会更加美味。首先，我们第一步是用玫瑰海盐和一些上好的黑胡椒来腌制我们的惠灵顿牛排，所以在使用之前腌制半个小时，并且一定要用盐和一些胡椒粉来炒。没有水分，这样更加美味。平时我们在锅里放一些玉米油，这个时候吃起来会更入味，而且我们一般会在上面放一些酱料，这时候也是比较好吃的。因此，在制作过程中，我们必须将我们的锅或烤箱的温度设置在200度左右，以5分钟的时间进行油炸。而且，一定要控制牛排的大小，这与火候和时间密切相关。控制也密切相关。
牛排的吃法 .?
牛排的做法步骤图，惠灵顿牛排怎么做好吃
原料：菲力牛排700克，香菇15朵，帕尔马火腿1片，8片，辅料，大蒜2片，英国黄芥末30克，蛋黄1个，百里香6个，洋葱半个。步骤1. 圆柱片菲力牛排（嫩牛里脊肉，肉质细嫩，脂肪较少的那种）去掉筋膜2. 将新鲜的海盐和混合胡椒磨碎，均匀地撒在菲力牛排上，搅拌均匀3. 盖上盖子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟4. 加热牛排锅（也可以使用平底锅），倒入橄榄油。用中火加热，直到感觉油温变热。 5.将牛排两面煎1分钟，将两头煎至焦黄。不要煮太久，然后放在一边。在烤箱中，牛排很容易老化。 6. 趁热在煎好的牛排上刷上英国黄芥末。 7.15到20个香菇（香菇用多了，香菇的体积会小很多），大蒜两瓣。用料理机打碎（如果没有料理机，就用刀剁成细片） 8. 将热锅擦干，不要加任何油。加入切碎的蘑菇和大蒜，小火炒至脱水（一定要把蘑菇中的水分彻底炒干，重要的事情说三遍）。这一步持续很长时间。你会看到水慢慢从蘑菇中渗出，加入3到5粒百里香粒。 9、案板上铺上一大块保鲜膜，上面均匀地放上8片帕尔马火腿（长度可以绕牛排一圈）。火腿的作用是防止牛排的汁液溢出并保持鲜嫩的口感，以及帕尔马特有的烟熏风味。是惠灵顿牛排的灵魂~ 10.用勺子将炒好的切碎蘑菇均匀地铺在帕尔玛火腿上，长度也在牛排周围。 11.将牛排放在蘑菇酱和帕尔玛火腿上，包好（这里用保鲜膜均匀地包在手里）。包裹得越紧越好。 12.用保鲜膜将帕尔马火腿和切碎的蘑菇紧紧包裹在牛排上，越紧越好。 13、包好后，重要的事情说三遍，确保包紧，并用封口夹夹住两侧，保持包紧。放入冰箱15分钟凝固。 14、酥皮（为了节省时间，我买了速冻酥皮，如果愿意自己做，也可以参考酥皮月饼的酥皮做法）。将其平放在保鲜膜上。 15.取出冷藏定型的牛排。用酥皮像包帕尔玛火腿一样将牛排卷起来（越紧越好），剪掉多余的酥皮边缘，冷藏5分钟定型。 16. 酥皮牛排裹上保鲜膜后的样子17. 将蛋黄打匀，均匀地刷在酥皮上。 18.用刀背轻轻在糕点上画出漂亮的线条。 19. 在糕点牛排卷上画出线条。 20.放入烤箱200度30分钟。 21、牛排烤好后，一定要放在一边，让其自然“休息”10分钟左右，这样烤出来的肉汁才能部分被肉吸收回去，保证牛排的鲜嫩多汁的口感。 22、用锯齿状西式面包用刀（这一点很重要，用普通菜刀切会破坏酥皮的完整形状），切成2厘米左右的片。在这里你可以看到牛排没有散开，保持了坚固的形状，肉质鲜嫩，呈美丽的粉红色。 23.刷上黑胡椒酱，装盘即可。一道经典的脆嫩多汁的惠灵顿牛排就做好了！喜欢那美丽的粉红色。
