一制作清炖鱼的原料：
1.主料：鲤鱼1只约1斤。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法：
1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2.炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4.开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼做法及步骤？
1.首先将鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，改刀。
2.起锅烧油，下入姜丝，辣椒段爆香后加水，下鱼开大火烧开料酒少许。
3.炖好后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，调好后既可出锅，装入大碗。
4.装碗后，加入葱丝，香菜沫，最后滴的几滴香油，完成。
鲤鱼杀好洗净切厚片
2、锅烧热后倒入花生油，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香，放入鱼翻炒，加入清水炖20分钟左右
3、炖至汤汁发白，然后加入食盐、鸡粉调味，出国后撒上香菜即可
清炖鱼家常做法及配料？
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。
把鱼切成厚的大块。
将鱼清洗一遍。
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。
把剁好的鱼放入锅中煎。
把鱼肉煎成白颜色。
放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
加入盐、鸡精、胡椒粉。
关火，装盘，撒上葱和香菜。
先把鱼两面煎至金黄，放入葱姜蒜米酒，再放开水下去煮
鲤鱼对半切开取一半，葱切段、姜切片、蒜拍碎、起锅倒油，油温五成热放入姜片、鲤鱼，中小火两面煎黄，放入葱、蒜，倒入清水没过鱼，盖上锅盖，大火烧开转小火炖三十分钟，挑出葱姜蒜，放一小勺盐盛出即可。
