家常溜肥肠的秘诀分享
自制猪肉香肠是一道美味的传统菜肴。虽然制作过程看似简单，但想要做出口感新鲜、味道浓郁的美味猪肉香肠，还是需要一些技巧和秘诀的。现在就让我们来分享一下自制猪肉香肠的秘诀吧。
选购新鲜优质的猪大肠
首先，选择新鲜优质的猪大肠。选购时应选择外观光滑、无异味、色泽自然、弹性好的猪肠。最好从正规超市或信誉好的农贸市场购买，以保证食材的新鲜。
彻底清洗和处理猪大肠
采购来的猪肠充分清洗加工非常重要。首先用流水反复冲洗，并用盐搓洗，去除残留物和异味；然后用淡盐水浸泡30分钟以上，再次冲洗干净；最后放入沸水中焯5分钟左右，去除血沫等杂质。
切片加工及调料腌制
将洗净的猪大肠切成适当大小的块或片，放入容器中，加入适量生抽、料酒、姜末、蒜末等调味料进行腌制。可以根据个人口味添加少许辣椒粉或五香粉提味。
控火焯水与二次清洗
腌制完毕后，猪肉就会与调味料一起飘香飘香，再次焯水，然后反复冷却。
