大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州羊肉粉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州羊肉粉的做法的解答，让我们一起看看吧。
贵州金沙羊肉粉制作？
制作金沙羊肉粉所需的材料：
1、主料：米粉、羊肉(用祖传秘方煮熟、切成薄片
2、配料：香菜、葱花、花椒、油辣椒（或胡辣椒）
其中羊肉汤的做法很是保密，以金沙沙土镇的最为正宗！
对于金沙羊肉粉的米线选用也是很有讲究的，米粉生产工艺不同，味道也有所差异。从前的米粉采用传统工艺，将不新不陈的本地大米粉碎磨浆，发酵蒸熟，最后成型，这中米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口醇香即化，遵义，金沙还保留有这样米粉。另外一种半干粉是将大米发水后灌入机器中摩察膨化后，米粉一次成型，工艺相对来说比较简单，筋道很是有嚼头。
贵州安顺羊肉粉的做法？
原料：
米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。
做法：
1、 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸；
2、去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧；
3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片；
4、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内；
5、将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油；
6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。
提示：
材料
粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。
做法
1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。
2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。
贵州正宗羊杂粉的做法？
简单的：米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成
贵州红烧羊肉粉的做法全过程？
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片
步骤2
米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内
步骤3
将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成
想知贵州的羊肉粉怎么做？
羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤，准备新鲜羊骨两斤，新鲜羊肉一块儿，然后加入没过羊肉的清水，浸泡三到五个小时，充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包，准备白蔻两克、小茴香三克，山奈三克，白胡椒三克，陈皮一小块，香果半颗。这种香料配方的作用主要是去除羊肉的腥膻味，然后倒入没过香料的开水，盖上盖子密封醒发20分钟，降解香料的苦涩味跟药味，浸泡过后将香料控干水分，再用清水冲洗掉附着在香料上面的泥沙跟灰尘，清洗干净过后装入纱布或者香料包当中。
将羊骨彻底煮透过后出锅，留下高汤，接下来在汤锅里面放入配好的香料包，然后转大火煮至半个小时，炖煮时间到了过后，再转小火继续炖煮半个小时，让高汤充分吸足鲜香味。熬制一个小时过后，高汤已经吸收了大量的鲜香味，接下来用小火继续炖煮一个小时，具体可以根据食材的老嫩程度进行适当调整。炖煮一个小时过后，鲜香四溢，用筷子将羊肉能够轻轻扎透，说明羊肉已经充分成熟，再将羊肉捞出放置自然冷却。接下来再兑高汤进行调味，加入每斤汤七克盐、鸡精、味精各两克，一款是否合格的羊汤将直接决定羊肉粉的品质。
下面的制作羊肉粉的灵魂伴侣胡辣椒，准备灯笼椒20克，朝天椒20克、将辣椒剪开一分为二，这样便于翻炒，将辣椒倒入铁锅当中，用小火进行翻炒，这一步主要是为了激发出辣椒的香味，翻炒的过程当中，辣椒还会释放出大量呛鼻的燥辣味，释放出燥辣味过能够让辣椒香辣而不燥，也就是辣椒吃了过后不会上火的核心秘密。将辣椒炒至焦香，并且表皮开始微微变色发黑的时候，辣椒会产生一股独有的胡香，这也是让贵州人民着迷的独有香味。然后辣椒出锅，出锅后将辣椒撮细。
辣椒粉制作好过来，准备辅料，准备蒜苗两根切细。准备香菜两根切成小段备用，再将冷却定型的羊肉改刀切片。羊肉粉所有配料准备齐全，过下面开始烫粉，可以采用的是中粗新鲜米粉，一份的用量大概为四两。将米粉开水下锅烫煮，时间大概为半分钟，一定不能煮的太久，否则软烂影响口感。米粉烫完过后淋上原汤，铺上羊肉，撒上蒜苗，香菜，最后来上一勺辣椒粉，那么这道贵州羊肉粉正式制作完成。
到此，以上就是小编对于贵州羊肉粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州羊肉粉的做法的5点解答对大家有用。