大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜乌鱼片的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜乌鱼片的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜乌鱼的做法？
1，乌鱼先收拾干净后片成片，如果自己不会就请卖鱼的师傅帮忙，比如我就是这样
2，用盐、料酒及水淀粉将乌鱼片码匀，腌制大约30分钟左右，时间久一点更容易入味。喜欢吃麻味的朋友也可以加入一点花椒粉一起码在鱼身上
3，腌鱼的时候准备配料：姜切片、蒜头改刀成蒜瓣儿，泡红椒、酸菜切丝，干辣椒剪成刀口辣椒
4，豆芽洗净，用开水焯一下放入盛成品鱼片的盆中打底
5，坐油锅，依次倒入姜片、蒜瓣、泡红椒及酸菜。如果喜欢吃辣的 可以再放一些火锅底料
6，煸出香味以后，加入高汤或开水，稍煮即可倒入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片拨散后，汤开三滚即可倒入豆芽打底的盆中
7，将准备好的刀口辣椒与花椒粒洒在鱼片上，重新起油锅，油沸以后将之浇在辣椒与花椒上，就可以开吃了
酸菜乌鱼片怎么做好吃？
用做酸菜鱼的做法好吃。把乌鱼洗净片成片，鱼头鱼刺和鱼片用水淀粉加料酒，姜，盐先腌制15分钟，然后打入一个鸡蛋清，待用。
炒锅内油烧热下入葱姜蒜，豆豉，干辣椒，炝锅加入切好的酸菜，炒熟后放入适量高汤或者开水，水开后下入腌入味的乌鱼片和鱼头煮沸后关火，盛入盆子中，撒上蒜末，辣椒面花椒，用烧开的油泼在上面。喷喷香的酸菜乌鱼片就做好了。
刘凯酸菜乌鱼做法？
原料：乌鱼1条 酸菜半颗 葱1根 姜一块 蒜几瓣 干红辣椒1小把 八角1个 花椒1撮 野山椒几颗 盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
制作工艺：
1、先把乌鱼剖开后去掉内脏和鱼鳞刮，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
2、然后在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制半小时。
3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分。
4、炒锅加入适量食用油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐大火煮至沸腾。
5、然后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中。
6、接着把炒锅烧热加入1大勺油，待油温八成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速盛出浇在盆里的鱼肉上激发出香味后即可完成！
酸菜乌鱼汤家常做法？
1.
50克鱼头鱼尾切下来，300克鱼肉切成片。
2.
300克鱼肉中加入50克腌鱼调料，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.
锅中放入30克菜籽油，油热后倒入50克腌菜，翻炒至香味溢出，加入300克水，大火烧开。
4.
酸菜乌鱼片蘸料？
用料
乌鱼 1条500g、豆芽 200g、青椒 适量切段、小米辣 适量切段、花椒 1小把、干辣椒段 1小把、鹌鹑蛋 1个、老姜 一块切片、酸菜适量 切碎、盐 少许、胡椒粉 少许、淀粉 适量、小葱适量切碎、香菜适量切碎
做法步骤
1、乌鱼清洗干洗，去骨切片，鱼片里加少许胡椒粉，一个鹌鹑蛋，少许盐抓匀再加入淀粉抓匀腌制
2、鱼骨头加少许胡椒粉，姜片，葱段，腌一下。锅里加菜籽油，油热放入盐姜片，葱段爆一下，倒入鱼骨煎一下
3、加开水没过鱼骨，大火熬一下关小火熬
4、鱼汤熬好后，捞出放入装有焯过水的豆芽的大碗里，把鱼汤漏出待用
5、锅里倒入菜籽油，油热放入青红椒段，干辣椒段，花椒粒爆香，倒入切好的酸菜炒香，加入鱼汤
6、3小勺黄灯笼酱
7、汤开下入腌好的鱼片，煮3分钟即可，倒入有鱼骨的大碗里，撒上干辣椒段，花椒粒，泼上热油，撒上葱花，香菜碎即可。
到此，以上就是小编对于酸菜乌鱼片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜乌鱼片的做法的5点解答对大家有用。