本篇文章给大家谈谈老坛酸菜的做法，以及老坛酸菜的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、老坛酸菜的腌制方法
老坛酸菜的腌制方法
老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大白菜晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入白菜7依次一层白菜一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。
把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。成品图。
然后把芽白用盐揉搓出水。揉搓好的芽白放入老坛中，压上鹅卵石。等上约一周时间。一周左右咸菜变黄即可出坛。
“老坛”酸菜的腌制方法：原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。
锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。
食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净，放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜，拧干水分放进老坛子中。
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