凉菜做法大全牛肉（凉菜牛肉图片大全）_美食做法

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熟牛肉如果切成牛肉片，需要先找到牛肉的条纹肌理，然后在牛肉的另外一面，逆着牛肉的条纹切下去，并且切的速度要快，这样可以切除又薄又完整的牛肉片；如果是切牛肉条，就需要沿着条纹肌理切，也能切成一块块的吃起来更有嚼劲。

的回答是：凉拌牛肉跟其他凉拌菜不一样，牛肉在凉拌之前还需要经过长时间的炖煮，然后再浇凉拌汁，其实就是先做酱牛肉，然后再凉拌，酱牛肉做好之后，可以切片直接吃，也可以凉拌着吃。

凉拌牛肉的做法 1 黄瓜一根，清洗干净，先切片再切丝。2 堆成一个小山在盘子中间。3 牛肉切成均匀大小的薄片。4 依次围着小山转一圈。5 全部码好。6 准备一根香菜切碎备用。7 大蒜3瓣捣成泥，加入白芝麻，辣椒面。

1、将所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，才耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀。2取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮、八角、香叶、姜片、大葱也放进去。

2、先把牛肉解冻。切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。

3、将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换3次水。捞出洗干净。锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。撇去浮沫。滚开后加入少许料酒，继续煮。

4、卤好的牛肉切成厚薄均匀的牛肉片放入盘中。大葱切丝、香菜切碎、蒜切蒜粒，放入碗中备用。另取一个碗，加入生抽、蚝油、香醋、白芝麻、白砂糖、蒜粒、香油搅拌均匀。

做法 1。牛肉横切片，加入酱清糖稍微腌一下，在滚水中迅速烫熟；冷却；2。将2中主要配料切成丝，喜欢的东西各加多，其他都适量即可；放入冰箱半小时。上桌之前，将所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌匀即可。

)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。

做凉拌牛肉需要的食材：牛肉300克、香菜50克、小米辣20克、大蒜20克、辣椒粉10克、醋2勺、盐2勺、油20克、生抽2勺。凉拌牛肉的做法：把牛肉洗净。把牛肉切成片。把香菜洗净。

做法第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状；洋葱切丝；柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

凉拌牛肉的家常做法如下：用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。步骤：牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

将所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，才耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀。2取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮、八角、香叶、姜片、大葱也放进去。

各自切割成葱段、生姜片和蒜末；把香莱择清洗干净，切割成香莱碎；把辣椒清洗，切割成青椒丝。教你爽口解馋的凉拌牛肉，营养好吃又解馋下饭，吃着太过瘾了。

将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。

一般情况下，凉拌菜全是用素餐来做。实际上在人们饮食搭配日常生活，拌凉菜荤腥都是很普遍的，凉拌牛肉味儿非常不错的。可能你针对凉拌牛肉的作法，并非很了解，觉得比较难。

1、将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

2、锅里添上凉水，为了牛肉熟的更快，一大块一分为二放入，再放入步骤2的配料，大火煮半个小时至肉熟第四步煮好的牛肉晾凉切片摆盘第五步小米辣切圈，大蒜切末，蒜苗切丝，香菜切碎。

3、牛肉洗净，切成大块。牛肉块放入加酱油的开水锅煮熟。捞出牛肉块，放凉，切片。香葱洗净，切小段。炒花生米搓去红衣切碎。千辣椒切碎。牛肉片加盐、糖、味精、花椒粉。

4、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

5、熟牛肉凉拌好吃方法：切好的牛肉片上面放上生的洋葱丝、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和白糖调成味汁，浇在牛肉片上面，再浇点煮牛肉的原汤，拌匀就可以吃了。

6、凉拌熟牛肉已酸甜口和咸辣口为主，当然还有一种蒜香的口味儿。就是将蒜拍成蒜末并放入生抽，蚝油。再加入一些海鲜酱油。加入一些鸡粉，并且加入小米椒和葱花。调好汁水之后将牛肉放入其中搅拌。

1、首先要把牛肉浸泡在冷水中，泡出血水，一般宰杀牛的时候不会像杀猪一样放血，如果不去掉血腥味，卤出来的牛肉也不会好吃。至少要泡2个小时，中间要换几次水。再把泡好的牛肉用热水冲洗干净，晾干水分备用。

2、做法准备材料：（金针菇、蒜头芹菜（可换成黄瓜）、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料）芹菜、西兰花切成丁，金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉，辣椒切成丝。牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。

3、将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。此步骤用料步骤用时：240分钟。

4、热门冷盘【卤牛肉】材料：牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒适量。

5、干切牛肉的做法牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。

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