排骨洗净放入凉水里烧开，煮出血沫后捞出。
准备好所有材料，胡萝卜切滚刀块，藕洗净切片。
将排骨、葱头、花椒大连桂皮、胡椒粉和姜粉同时放入汤锅，加入开水煮。大火烧开后改中火煲半个小时。
半个小时后加入藕片、胡萝卜块、香菇和玉米粒继续煲，待开锅后调小火再慢火煲30分钟。
出锅前5分钟撇去浮沫，加入适量盐调味。出锅装入提前加热过的石锅或烫碗，慢慢享用。
排骨藕汤的做法,排骨藕汤怎么做好吃,排骨藕汤的家常做法
主料
猪尾巴1个
辅料
藕粉
20克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
细香葱
适量
黑胡椒
适量
水
适量
排骨藕汤的做法
1.猪尾骨洗净，剁成块，在清水中浸泡半小时，逼出血水后洗净沥水
2.藕去皮，用刀背剁断藕段。香葱切末
3.热锅放油，下姜片和排骨，加盐翻炒至肉变白色，加清水，大火煮开，撇去浮沫
4.将排骨连水倒入砂锅中，放少许香醋，盖好锅盖，大火煮开转小火煨
5.半个小时后，藕块加入砂锅中，与排骨混合搅匀，接着大火煮开转小火煨
6.炖至肉脱骨、藕粉糯即可。吃时撒上黑胡椒粉和葱末
排骨莲藕汤怎么做藕才烂？
所需食材：
莲藕；排骨；小葱；姜
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制作方法：
1、莲藕冲洗干净，去皮然后切成不规则的滚刀块，加入1勺食盐腌制10分钟，腌制好后再将莲藕冲洗干净盐分，并沥干水分装入碗中备用。
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2、排骨冷水入锅，小葱打成葱结放入锅中，姜切成姜片放一半入锅，水开后加入料酒焯水2分钟，煮出排骨的血沫。
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3、将焯好的排骨捞出，再次用温水冲洗干净表面的血沫，装入碗中备用。
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4、将腌制好的莲藕、焯好的排骨倒入锅中，加入姜片，用高压锅炖煮30分钟或用砂锅炖煮90分钟，至排骨软烂莲藕粉糯时关火。
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5、关火后，加入适量食盐和胡椒粉提味。
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6、撒上少许葱花即可开吃
一般情况下选择7孔莲藕更时候炖汤，它就是所谓的粉藕，九孔则属于脆肉，爆炒酸辣藕丁很好吃，当然有些地方产的莲藕，即便7孔也煮不烂，那可以配合试吃方法验证，掰一块吃着有涩味含淀粉足，多数都是可以煮烂的，相反口感甜水分足的多半是脆藕。
2.切好的莲藕用清盐水浸泡，也是增加莲藕煮烂的几率，是一个不错的方法，还能防止莲藕表面发黑。
3.炒排骨之后直接将莲藕下锅炒，然后炖煮这样不仅让莲藕和排骨味道融合，也是在慢炖中更好的煮烂莲藕，整个入味效果也是出色。
