奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作忌司的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。
奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。
============================
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
白皮卤肉的做法
材料
老抽，卤水汁，花椒，八角，生姜，葱，白沙糖，五花肉
做法
1、将肉清洁干净，放在盘子中待用。
2、将锅清洁干净，放入可以淹没五花肉的水量。
4、开火煮制沸腾，肉可以轻松用筷子轻松插过即可。煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材，另：鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味。
白皮枣泥酥的做法，白皮枣泥酥怎么做好吃，白皮
用料：
主料：
面粉150克、低筋面粉150克
辅料：枣250克、鸡蛋1个
调料：色拉油2大勺、细砂糖50克、水80克、猪油125克、黑糖80克、白芝麻适量
枣泥一口酥的做法
水油皮：面粉150克、猪油50克、细砂糖50克、水80克
油酥皮：低筋面粉150克、猪油75克
枣泥馅：大枣250克、纯黑糖80克、色拉油2大勺、清水适量
装饰：鸡蛋1个、清水1大勺、白芝麻适量
一、枣泥做法：
1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟，关火后在锅中浸泡到不烫手
2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉
3.烧热炒锅，加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒
4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水
5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干
6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成
二、点心做法：
1.将水油皮材料，混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上
2.将油酥皮材料，混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上
3.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份
4.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团
5.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟
6.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形
7.自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛30分钟
8.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形
9.自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛30分钟
10.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收
11.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟
12.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮
13.包入适量枣泥馅
14.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了
15.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液，再撒上适量芝麻装饰
16.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉
