1.用松肉锤把牛排敲松，这样就可以让牛排的肉质变的更加松软。
2.取黑胡椒碎、新鲜的迷迭香、几个压碎的蒜瓣，还有适量的橄榄油，调和均匀后倒在牛排的表面，再均匀的涂抹，腌制一个小时就可以了。
3.在牛排中加一些红酒、柠檬汁，这样是可以让肉质更加鲜嫩，让牛排最大化的保持原汁原味的口感。
4.腌制牛排的时候还可以用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等配料，同样可以保持牛排的肉质口感鲜嫩。
牛排不腌制也可以吃，但是吃之前要注意清洗干净，焯掉血水，再用厨房纸擦干牛排表面存留的水分。
1.
沙朗牛排放入冷水中解冻至完全软化,不要用温水或者热水解冻。
2.
由于非腌制牛排肉质紧密,会偏老,需要提前腌制再煎,用黑胡椒粉,盐巴,红酒或料酒,蒜末或者洋葱碎,腌制1-2小时,建议时间可以更久一些,这样牛肉比较入味,口感更好。
3.
平底锅一定要大火预热,倒入黄油,放入沙朗牛排。每面各煎1-2分钟左右,...
4.
牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。注意:锅中残留的汁不要倒
超市里买的冷冻牛排怎么弄？
放冷藏室解冻排酸，然后清洗干净，用盐和胡椒腌制半个小时，最后上锅煎就好了
如何正确解冻一块牛排
正确解冻牛排注意以下要点
1、合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。
2、牛排解冻，当温度上升到一定范围内，相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。
3、如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。
5、对于速冻方便牛排的解冻，应先将速冻牛排连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。
牛排解冻这两招让你更专业
冷空气解冻
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冷空气解冻法需要的时间较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中慢慢解冻，当肉的中心温度达到0度即可，视乎冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。牛肉、炖肉和牛排可能会在一天内解冻。骨头部分和整个烘烤可能需要2天或更长的时间。
流水解冻
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流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，要在冷水中解冻牛肉，不要把包装去掉。确保包装是密封的，或者将其放入防漏袋中。把牛肉放在流水下冲，小包装的牛肉可以在一小时内解冻;3到4磅的牛肉可能需要2到3个小时。
了解微解冻和全解冻
微解冻
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1.必须确保真空包装的完整，不能拉扯真空袋以免影响解冻以后肉的品质。
2.解冻时需将冷冻肉品平摊置放，避免肉与肉堆叠影响解冻时间的掌握。
3.这种解冻方式由于解冻的温差小且均匀更适合之后的的烹饪加工。
全解冻
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1.必须确保真空包装的完整，不能拉扯真空袋。
2.解冻时需将冷冻肉品平摊置放，避免肉与肉堆叠影响解冻时间的掌握。
3.依冷冻肉品体积大小决定解冻时间到完全解冻为止，解冻时间约为12～48小时或更长。
4.这种解冻方式由于解冻的温差小可避免冰晶刺破细胞壁造成营养的流失及风味変差。
