家常溜肥肠及配菜制作技巧
自制猪肉香肠是正宗的中国美食。其鲜、嫩、辣、味美，深受人们喜爱。在制作过程中，搭配适当的配菜可以提升整体的口感。下面就来介绍一下家常猪肉肠的制作方法以及配菜。
选购优质食材
一、选用新鲜、质地细腻的猪大肠为主料。购买时要注意大肠表面是否有白色涂层。这是洗涤剂残留的迹象。这么大的肠最好不要购买。另外，挑选时需要注意检查是否有异味或变质。
准备工序
将购买的猪大肠洗净，切成段，然后用盐和淀粉反复搓洗，去除异味和杂质。然后焯至熟，捞出沥干备用。
调料腌制
然后就可以根据个人口味选择合适的调味料进行腌制。一般来说，可以用生抽、老抽、料酒、姜片等来腌制提味，加一点白胡椒提味。
快速爆炒
提前将辣椒丝、大葱等辅料切好备用。锅中加入适量油，加热至70%热，然后倒入预先处理好的大肠片，快速翻炒至微焦。
添加调味汁
然后倒入事先准备好的酱汁（生抽、耗油等），根据个人口味加少许白胡椒粉和盐调味。
总结：
通过以上步骤，我们就成功完成了一道美味又营养的家常五花肉！不仅简单易学，而且非常实用！我希望你也可以尝试一下！
