京菜菜谱-北京鸭卷的做法详细介绍
京菜菜谱-北京鸭卷的做法具体先容菜系及功能：京菜私人菜健脾开胃食谱养分不良食谱
口味：炸烧味no63;工艺：碎屑料炸北京鸭卷的制造资料：主料：鸭肉200克
辅料：荸荠50克，小麦面粉50克，鸭皮50克京菜菜谱四川菜谱家常菜做法，鸡蛋180克，馒头100克
调料：味精3克，香油3克，盐2克天天饮食菜谱与做法，鸭油30克，黄酒15克，小葱2克民众菜谱及做法，姜2克北京鸭卷的特点：色泽金黄、外皮酥脆、馅心鲜嫩、味道醇正。教您北京鸭卷怎么做菜谱家常菜做法，如何做北京鸭卷才好吃1.将鸭瘦肉往掉白筋，砸成泥；
2.南荠切成细末；
3.将鸭泥、南荠放进碗内参加鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；
4.将鸡蛋磕破天天美食菜谱与做法家常菜菜谱及做法，取鸡蛋清50克与芝麻油一起放进鸭馅里，搅打均匀；
5.蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液；
6.将熟鸭皮1张切成长6厘米、宽5厘米的长方块16块；
7.凉馒头剁成细渣；
8.把鸭馅分摊在16块鸭皮上的一端，卷成长5厘米、直径约1.65厘米的圆柱形鸭卷，外面先沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后沾上一层馒头渣；
9.将熟鸭油倒进炒锅内，置于旺火上烧五成热时，端离火口，放入鸭卷，用手勺推进几下素菜菜谱家常菜做法，再放在旺火上炸制；
10.待鸭卷全体浮起后，改用微火持续炸2至3分钟；
11.等到鸭卷呈金黄色时，再用旺火炸一下，捞在盘内即成。北京鸭卷的制造要诀：1.用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉。由于填鸭的饲养期短，肉质鲜嫩，味道纯粹；
2.把煮熟的整只鸭子晾凉后儿童菜谱家常菜做法，用小刀把皮完全剔下来；
3.搅拌均匀的馅，放进冰箱内，稍加凝固待用；
4.因有过油炸制进程川菜菜谱家常菜做法，需筹备熟鸭油750克。
小帖士-食品相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
文章由天天饮食提供
