每年六七月份是豆类大量上市的季节，新鲜又便宜。无尽的豆子可以被烘干和储存。三伏天气温高，阳光好，一两天就能晒到。
在村里，家家都有自留地，我的自留地成了小菜园。每到这个季节，蔬菜就取之不尽，用之不竭，摘不完。我妈每年种几垄豆子，黄瓜，西红柿，茄子。
以前，我和爸爸每隔一段时间就推着车去浇菜。现在村里几个大叔在商量在地里打一口井，每天浇水。小菜园里的蔬菜长势良好。
每个星期天，当我回家的时候，我得到一些东西。豆子吃不完，只能冬天吃。在我吸收了足够的汤之后，它的味道比新鲜的更好，但它很软，不够。
晒干的豆子，直接放在太阳底下，容易变质，味道也不好。记住两点，香味浓郁，耐保存，放在太阳下晒一年也不会坏。
1.看看这颗嫩边的豆子。我们简单挑一下，掐掉两端，随便检查一下有没有虫眼和胖乎乎的毛毛虫。这是个功夫活，得仔细看。
2.把洗干净的豆子洗两遍。如果买的是豆子，最好用盐水浸泡一会，去除农药残留。家里种的，没用农药。我只是把浮土上的杂质洗干净，控制好水分，晾干，放进炉排里。
第一点:豆干最好蒸熟后再晾干。蒸出来的豆子营养流失少，晒干后更抗释放，不易生虫。
在老家干豆的时候，老家人习惯用水煮。煮豆的营养容易流失，晒干后储存过程中容易产生虫子。
3.水烧开后，笼蒸，开中火蒸8到10分钟，为的是蒸豆子。
蒸出来的豆子不会沥干，无论是色泽还是弹性都会比煮出来的略好。
4.是时候了。打开盖子看一看。它是绿色和绿色的。你喜欢人。如果看不出来是不是蒸的，可以试着用手捏一下。如果是蒸的，还可以。
5.趁着这毒太阳，我们可以上楼晒晒。还不如挂在家里拴的绳子上，我的条件不允许。放在这个桌子上也挺快的。白天晒干，晚上收好，要两三天才能干。
第二点:把干豆收起来，装袋，密封好。
只要封好了，明年就没事了。去年蒸的，今年吃的。我拿出来的时候还是很干的，没有虫子和湿气。
豆干怎么做最好吃？今天就来分享一个超级满足的吃法。首先，买一块好的五花肉。喜欢就别忘了留着。如果你想吃，就四处看看，然后去做。
豆干和肉绝对是很好的搭配。皮红肉糯香。一点都不油腻。绝对是干米行业的天花板。
1.将干豆提前用热水浸泡半小时，使其膨胀变软，便于油炸。
2.准备一块五花肉，将猪皮朝下放在热锅上，待猪皮焦棕色时取出，去除皮的腥味。
然后放入清水中清洗。
3.准备一个盘子，把葱姜放在上面，把五花肉放在上面，放在沸腾的蒸锅里蒸40分钟，五花肉就定型了。
4.将泡好的豆子洗几遍，清洗干净，切成小块。炒豆子
加入少许底油，加入几粒干辣椒炒香。将豆子放入锅中，用中火翻炒2分钟。加点盐，把水炒一下。将豆子炒至干香。
5.40分钟后，这里的五花肉已经蒸到七八成熟了，插筷子就不会有血溢出来了。
我们把五花肉拿出来，在皮上打一些小洞，把里面的脂肪释放出来，这样吃起来就不油腻了。
碗中加入蜂蜜5克，酱油5克，调好，糖色呈棕色时直接用，把汁均匀的涂在肉上。
多抹点皮提前给五花肉一层底色，这样煎出来会更红润有光泽。
6.五花肉晾干后油炸。
锅里烧油，油温五成热，油面微微冒烟时，将五花肉皮向下蘸入锅内炸，满泡时捞出。
用清水浸泡20分钟，让皮肤吸收水分形成虎皮斑。泡好后，将五花肉切成半厘米厚的块，放入锅中。
加入鸡精3克、白糖5克、增强酱料风味的豆腐脑一块、海鲜酱5克、排骨酱10克、蚝油5克，用手抓匀，使酱料均匀地裹在肉片上。
将肉片均匀的放入扣碗中，然后将料碗中炒好的豆角搅拌后放入扣碗中。
7.蒸锅水烧开后，放入准备好的五花肉，用碗或盘子盖好，盖上锅盖，中火蒸30分钟。
到时候把蒸好的五花肉拿出来，控制多余的汁液，把五花肉倒扣在盘子上，倒上刚倒出来的汁液，又红又软的豆干就可以上桌了。
虽然步骤很多，但是练起来很简单。
红烧肉已经蒸过炸过了，多余的油已经被逼出来了。蒸出来很好吃。肥肉爽口，瘦肉不柴，肉香入口。年仅80岁的无牙老奶奶也能享用。毫不夸张地说，每一口都是顶级享受。……
