1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
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2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
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3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
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4/5之后改小火炖1.5小时。
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5/5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
生牛肉怎么做好吃
要看那部分的牛肉腱子肉可以做酱牛肉；米龙可以做牛肉干；通脊里脊可以切丝炒着吃；牛腩可以煲汤……生吃，我们中国人的人体构造不适合生吃。
酱牛肉做好了要不要洗一下
不要，洗了就没有味道了，一定要拿出来隔汤放凉，别放在有风的地方。
五香酱牛肉的做法是什么？
五香酱牛肉配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。操作:1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中掩制；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋；3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；4、取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
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酱牛肉如何制作?简单的方法
做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。1，牛肉切成大块后，先用尖锥刺，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。2，牛肉置盆中，山楂或杏仁、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，酱，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，喂它一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。3，酱汁、香料、葱段入锅，添水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。这个一定要等水开才下锅，1，这样好吃，2，冷水煮破坏营养成分4，牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。
