大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗石锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗石锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗石锅鱼的做法？
1、主料:鲫鱼适量。
2、辅料:蒜适量、姜片、适量、香菜适量、配豆瓣酱适量、料酒适量。
3、做法步骤：
（1）将鲫鱼洗净，去腮去内脏切花刀，用料酒、盐涂抹均匀，鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK!（2）少许油爆锅，放入花椒、蒜头、豆瓣酱后加入水。（鱼放入后能淹没鱼即可）放入鲫鱼，大火炖10分钟即可出锅。
王刚正宗石锅鱼做法？
1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆芽、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
主料：鱼1条，姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。
调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。
做法:
1、活鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
鱼身上划刀，洋葱切块。倒入蚝油、生抽、少许盐、料酒、干胡椒，用手抓匀。
土豆切片，洋葱切块，葱切成圈，姜切成片，准备几瓣蒜。
起锅热油，下入裹好面的鱼，炸熟后捞出。
锅里下入土豆，稍微炸一下捞出。
起锅烧油，下入姜、蒜、花椒、豆瓣酱、蚝油、麻油、料酒，放入土豆片、洋葱。
下入炸好的鱼，翻炒，裹上酱汁，出锅。
食材
草鱼半条，生抽一勺，花椒5颗，葱4棵，油适量，水适量，耗油一勺，料酒一勺，盐巴一汤匙，白糖一勺，淀粉一勺，大蒜1个，生姜4片，小米椒3个
做法步骤：
1，草鱼去头，其他洗净，切块
2，生抽，耗油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入
3，搅拌均匀，腌制20分钟
4，大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱白切段，葱叶
5，热锅放油（油需要没过锅底）
6，放入大蒜，生姜，小米椒
7，大蒜辣椒煸出香味
到此，以上就是小编对于正宗石锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗石锅鱼的做法的2点解答对大家有用。