大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧巴鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧巴鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧鲅鱼块最正宗做法王刚？
材料：
鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。
做法：
1、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。
2、准备小料：番茄酱、花椒、葱姜蒜。
食材清单
鲅鱼 1条 、 高度白酒 二十毫升 、、 生抽 三十毫升 、 白糖 十五克 、 老抽 十五毫升 、 姜 八片 、 蒜片 四瓣 、 盐 四克
烹饪步骤
步骤1/7
鲅鱼洗净
步骤2/7
切块儿备用
步骤3/7
食材清单
鲅鱼600克 香菇15克 冬笋10克 五花肉20克 葱10克 姜10克 蒜10克 香菜10克 盐10克 味精10克 鸡粉10克 老抽10克 花椒10克 大料2颗 干辣椒5克 料酒10克 胡椒粉5克 白糖10克 米醋15克
烹饪步骤 共10步
1鲅鱼宰杀干净，洗净备用。
2葱姜蒜切片，香菇洗净切片。
用料：鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克
做法：
1.把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里
2.花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，抓出水，把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。
3.准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用
4.五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒出多余油脂，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角翻炒出香味。
5.把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了
6.大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。
鲅鱼改刀切成弧片，油热煎至两面金黄，盛出备用。
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入耗油、红烧酱油、一点料酒去腥，炒香以后下入鲅鱼。
再加入水，放入盐、鸡精调味、白糖，小火煮20分钟，再大火收汤汁，撒上辣椒圈和小葱花就可以出锅了
1、主料：鲅鱼300g。
2、配料：料酒适量、盐适量、生粉适量。
3、鲅鱼去内脏洗净待用。
4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。
5、然后沾上生粉，要裹匀。
红烧黄金鲅鱼最正宗的做法？
用料鲅鱼 一条姜 6-7片蒜 3瓣花椒粒 20粒八角 一个葱 半根辣椒丝 少许
红烧鲅鱼的做法步骤
步骤 1
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鲅鱼选表皮发亮的，新鲜 取出腮和内脏，将鱼斜切成块
1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
到此，以上就是小编对于红烧巴鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧巴鱼的做法的2点解答对大家有用。