为什么酒店的醋白菜这么好吃？这一步非常重要。酸辣开胃。现在冬天来了，气候很冷。不知道你有没有开始在家里囤积白菜。作为北方人，这个时候家里已经开始囤积白菜了，而且都是几百斤一买，不像南方。据说冬天多吃白菜豆腐就安全了。那么怎样才能让白菜变得更好吃呢？有朋友问我，餐厅的醋白菜怎么这么好吃。在家做总是吃起来不像餐馆的味道。今天给大家分享一个醋的小技巧——醋白菜。跟我一起看看制作方法吧。
准备配料:
大白菜、干辣椒、姜、蒜、酱油、香醋、盐、白糖、淀粉水、食用油。
具体做法:
1.首先，准备一颗大白菜。一颗白菜吃不完，割了头也很难保住，就用手掰了，然后放盆里，用流动的水清洗。不知道大家有没有看过大白菜的生长过程。大白菜的叶子里有很多灰尘和杂质，要用手一片一片的清理，然后浸泡十分钟。
2.泡好后，用刀将白菜梗切开，然后用斜刀切段，切好后放入筐中。
3.然后用手直接把叶子撕成更小的片，放在一边备用。
4.准备几个干辣椒，放在碗里。加水浸泡它们。干辣椒泡好后，炒的时候不会变黑。
5.准备一片姜和两片蒜，切好放在碗里备用。
6.现在把干辣椒用剪刀剪成斜段，然后拌一个汁，加入两勺酱油、三勺香醋、一勺盐、一勺糖和四勺淀粉水，搅拌均匀备用。
7.接下来开大火烧热锅，锅里放入少量食用油，油热后放入干辣椒、姜、蒜，翻炒至香，再将白菜梗倒入翻炒。这时候开大火快速翻炒，把白菜叶炒软，快速翻炒均匀，因为白菜叶比较容易熟，所以最后放进去，炒到白菜叶熟透。
8.这道菜需要一直用火煸炒，这样炒出来的白菜吃起来特别好吃，酸酸的，爽口的，特别经济实惠。喜欢的话就赶紧在家试试吧。
