导语：我做蛋饺有技巧，打蛋液时用上1个小窍门，耐煮不破有弹性，馋人
饺子是除夕必吃的食物。饺子馅料丰富，荤素皆可。饺子大部分是用面粉做的。事实上，在中国新年这样的重大节日里，按照通常的方法是不合适的。可能有人会问娇子他还能做什么？其实饺子确实是能做出花样的，改变了传统的用面粉做皮的方法，改用鸡蛋皮。饺子的味道和价值就丰富多了。这次要和大家分享的是鸡蛋饺子的做法。蛋饺最重要的是蛋皮的制作，需要耐心和技巧。很多人可能都有蛋皮容易破的情况。其实用个小妙招，很耐煮，有弹性。这样做出来的蛋饺特别对全家人的胃口。
蛋饺的做法：
备用食材:猪肉100g、大葱1根、蛋清半个、蚝油适量、胡椒粉适量、盐少许、白萝卜1个、鸡蛋5个、玉米油适量；
制作流程:第一步，提前将一块猪肉清洗干净，先切成丁，再剁成细肉馅，或者直接用绞肉机操作。将处理好的猪肉馅放入容器中，加入半个蛋清，加盐和胡椒粉；
第二步:最后加入蚝油，用筷子朝一个方向搅拌肉馅，直到打至最高强度。选择一根大葱，清洗干净，切块，放入猪肉馅中，继续搅拌均匀，猪肉馅就做好了。这时候把白萝卜拿出来；
第三步，洗净后，将白萝卜去皮，切成长条，放入砂锅中，加入不含萝卜的清水，开始煮至萝卜略透明，加入少许盐和胡椒粉调味，继续慢煮；
第四步，在这个过程中，将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒将其打散，然后再取一个小碗，加入1茶匙淀粉，用2茶匙清水将其融化成淀粉水，然后倒入打散的蛋液中搅拌均匀，开小火，将熬粥的勺子放在火上加热；
第五步，加入少许食用油，晃动勺子使油均匀，加热后，舀入蛋液，再次放在火上，晃动蛋液再次均匀粘在勺子上，可以发现蛋皮很快成型，舀入适量肉馅，另一个蛋皮用筷子对折；
第六步，把肉馅包起来，做成饺子形状。成型后两边靠，什么都做好，放在煮萝卜的锅里，汤汁可以泡鸡蛋水饺。继续煮10分钟，尽情享用。
边肖总结:鸡蛋饺子的外观很漂亮，味道也不错。浓郁清淡的味道包裹在猪肉馅里，口感浓郁，鲜嫩多汁。好吃的没什么好说的。我以前从来没有做过鸡蛋水饺，但是在我掌握了技巧之后，我会时不时在家里做。而且我每次煮鸡蛋水饺都耐煮，不破皮。它们非常好吃，而且它们在桌子上。他们大方，有面子。学习鸡蛋饺子的做法。今年年夜饭不吃普通的。
烹饪小技巧：
1.想要蛋皮牢不可破，就用一招。打蛋液的时候，不要只放蛋液，再倒入一些调好的水淀粉，这样会增加蛋液的粘度，让蛋皮更有弹性，不容易破；
2.打蛋液时，加入料酒可以帮助去除鸡蛋的腥味。当然，如果你不介意，你可以不放。做蛋皮的时候一定要加油，这样整勺才能沾油烫。只有趁热才能把蛋液放进去，蛋液才会成型。
我在家包蛋饺的时候，会用一些小技巧。可以煮的很好吃，而且不容易破皮。如果你觉得这个方法还不错，请收藏起来学习制作，或者分享给更多的人！
