大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青椒焖鸭的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青椒焖鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。
良姜焖鸭的做法？
食材用料
主料：鸭肉750克
辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量
做法步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
用料: 鸭1只，姜片（可以准备多一点），花生油，白酒（浓度高一点的来），盐，蚝油，生抽，白糖（两小勺）
再把鸭斩小块
准备多一点的姜片
热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干
把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒
把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上白酒，加上适量的盐，继续翻炒
炒的差不多了，加入白糖（两小勺），加蚝油，生抽，把它继续翻炒一下
加入适量的清水，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成中火焖一个小时
焖得差不多，收汁出锅
黄皮干焖鸭的做法？
黄皮干焖鸭是一道传统的湖南菜，具有香辣味浓郁的特点。下面是制作黄皮干焖鸭的做法：
所需材料：
- 鸭肉：500克
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
黄皮一串，鸭肉500克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：摘约25颗黄皮下来，放到碗里，然后加入没过黄皮的清水，再加入1小勺盐，用盐水将黄皮泡一会，再清洗干净。
第二步：泡好的黄皮用手捏爆，然后去掉里面的籽，装盘备用。再把生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
第三步：起锅加入1瓢清水，将鸭肉冷水下锅，放入生姜的边角料，加入一点料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，焯好水后捞出来过凉水，将鸭肉清洗干净，然后捞出备用。
第四步：起锅加油烧热，放姜蒜片，小火炒香，炒香后放鸭肉，大火煸炒，将鸭肉炒至表面焦黄，再放入没过鸭肉的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入处理好的黄皮，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮25分钟。焖好揭盖，再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了。
步骤 1
半只土鸭剁小块，清洗干净，焯水沥干
步骤 2
锅加油，5成热加入姜片，倒入焯水后的鸭块，爆炒，加入料酒，炒匀，加入生抽，盐，翻炒，加入清水盖过鸭块，再加入耗油，大火焖开转小火，焖20分钟。
步骤 3
水干至一半以上，加入清洗干净的黄皮，中火焖煮5-6分钟，黄皮破皮，大火收汁，装盘即可。
第一步，鸭子事先处理掉不能食用的部分，将其清洗干净，然后剁成块状，处理好的鸭肉放入在清水中浸泡半个小时的时间；

第二步，中途记得要换掉血水，保持水的干净，待将其泡好水后，便可清洗干净，同时山黄皮准备出适量，将其事先处理干净；

第三步，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入蒜末和姜丝，小火煸炒出其中的香味，放入处理好的鸭肉；

第四步，继续小火煸炒，让鸭肉受热均匀，看到其变色的时候，将山黄皮放入在锅中，混好均匀后，加入蚝油、酱油和料酒，炒至其上色；

第五步，然后根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒至鸭肉入味，撒上一把小米辣丝翻炒好，这个时候鸭肉中的油脂也差不多全部被逼出了，关火出锅便可。
到此，以上就是小编对于青椒焖鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒焖鸭的做法的2点解答对大家有用。