干炸肉片是一道经典的中国美食，以其外酥内嫩深受食客喜爱。它是将猪肉切成块，用特制的调味料腌制，裹上面粉，油炸而成。一起来尝尝这道美味佳肴吧！
首先，干炸肉片要外脆内嫩，关键在于腌制和油炸两步。腌制过程中加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，使肉质更加嫩滑，增强其口感和风味。另外，撒面粉时，确保每块肉都均匀地涂上面粉，并轻轻拍掉多余的面粉。这确保了煎炸过程中外层均匀酥脆。
其次，油温的控制也很重要。一般情况下，用深锅或平底锅倒入足够的食用油，加热至180左右，然后将裹有面粉的肉块放入油中煎炸。煎的过程中注意不要一次放入过多的肉块，以免造成温度下降和油溅出。同时要经常观察油温的变化，根据需要调整火力，保持合适的温度。当肉变得金黄酥脆时，取出并沥干多余的油。
最后，在享用干炸肉片之前，可以根据个人口味混合搭配适合自己喜好的调味料。有些人喜欢撒一些辣椒粉或五香粉来提味；有些人喜欢蘸甜辣酱或花生酱来提味。无论怎么搭配，尝到这道美食，都能感受到外酥内嫩的感觉。
总而言之，干炸肉片作为中国经典美食，外酥内嫩，香气浓郁，展现了中国美食的丰富性和多样性，以及色香味俱全的特点。经过适当的腌制和油炸，再加上适当的调味，干炒肉片就成为令人垂涎欲滴的美味佳肴。无论作为主菜还是小吃，都能给人们带来舌尖上的美妙享受。
