大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
炒饭可能是很多人记忆中的独特食物。可以加各种喜欢的食材，好吃又简单。今天小艺就来分享一下酱油炒饭的做法，由于酱油独特的酱香味和色泽，可能会给人一种很入味的感觉。大多数人都很喜欢。让我们来看看！
所需成分:
冷饭，鸡蛋，香肠/香肠/腊肉，葱花，豌豆，盐，食用油，酱油，鸡粉，酱油，酱油。
第一步:将适量的冷饭放入大碗中，开始揉饭；将三个鸡蛋打入碗中，充分搅拌后，将1/3的蛋液倒入米粉中，然后抓拌均匀，使每一粒米都均匀地涂上蛋液。
第二步:准备两根香肠，然后将香肠分成四块切成小条，最后换刀切成丁；将适量小葱切成葱花备用。
第三步:将锅加热，然后加入更多的油锅；油温五成热的时候，把豌豆放进去上油，然后倒出来控油备用。
第四步:锅中加入少许食用油，低油温下将蛋液放入锅中；然后用勺子搅拌，尽量把鸡蛋打碎；炒的差不多了，把豌豆放入锅中一起炒，然后捞出备用。
第五步:锅中加入少许食用油，然后将拌好的米饭放入锅中，用大火快速翻炒，直至米粒清晰，跳锅；然后加入炒鸡蛋和豌豆，用少许盐和鸡粉调味，翻炒均匀，再加入酱油，继续翻炒均匀；然后将火腿肠放入锅中，倒入少许酱油上色，继续大火翻炒。
第六步:煮饭前把米饭摊开炒一会儿，然后搅拌均匀；然后加入准备好的葱花，再次在火上翻炒均匀，即可出锅。
提出关键点:
1.在食材的选择上，米饭最好选择隔夜的、稍硬的冷饭；
2.炒的过程中一定要开大火，把米饭炒的干香，这样才好吃。
不要觉得酱油炒饭黑。这样做出来的炒饭颗粒分明，酱香十足，口感和饭店里的一样干爽。很好吃。来试试吧！
本期酱油炒饭的整个视频制作过程，可以参考2021年1月4日初一的视频制作。下次见。
