1.牛排提前自然化冻用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血，备用。
2.锅内放入橄榄油，大火加热至锅内冒烟
3.把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火。煎约20秒时间把肉旋转70度左右再煎30～40秒。把肉翻面煎制另外一面。
4.煎好的肉静置5分钟温度适口即可
5.撒上黑胡椒和海盐就可以开动啦！
肉眼牛排是不是没味道？
有味道，肉眼牛排又称眼肉牛排，通常牛排中间有一块白色脂肪，让牛排的一部分外形看上去特别像眼睛，因此而得名眼肉牛排，并不是指眼睛周围的肉。肉眼牛排属于牛背肌的一部分，位于上脑和西冷之间，取自牛肋骨边上的肉，又被称为肋眼牛排。因为这一部分处于牛不会经常运动的上腰部，运动量较少，所以肉眼牛排的油花比较丰富，一般都是肥瘦相间，煎制好后既鲜嫩多汁，也有着牛肉本身的嚼劲，给人带来的口感层次极为丰富。一般来说，肉眼牛排推荐煎成5~7分熟。
肉眼牛排可以红烧吗？
眼肉牛排也是可以红烧的，但是口味可能是差一些，这个如果做法做的比较精良的话，它的口味也不差于他的那种。嗯，煎牛排的那种口味的.
牛排的营养价值也是非常高的，而且牛排含有多种营养物质，含有多种营养元素可以补充维生素和高蛋白，都是非常有营养的，除此之外牛头还可以和其他菜系搭配做出非常美味的没事，可以红烧可以清蒸都是非常美味的，还可以熬汤喝，那肉眼牛排怎么做？首先把牛排清洗干净，然后切开一刀一刀得，将牛排里面加入胡椒粉和各种调料慢慢按摩，充分腌制两个小时就可以了，在锅里加入油，油开了把腌制好得牛排放到里面慢慢煎炸就可以了，然后变成金黄色就可以了。
肉眼牛排也可以红烧的，只不过是口感不是那么好感觉。最好还是煎制牛排比较好吃。
肉眼牛排怎么煎比较好？？
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
1.TENDERLOIN，又叫FILLET，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB－EYE，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
3.SIRLOIN，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4.T－BONE，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
黑椒牛排：选用牛只的前柳肉带筋，黑椒味有嚼劲，最佳熟度7－8分－－－较嫩
沙朗牛排：选用牛的外脊，带筋带油，取之于牛只前腰3－6根或4－10根骨之间部位的肉，最佳熟度6－7分－－－较嫩
纽约克：取之于牛的前腰外脊肉，肉质介于菲力和沙朗之间，近相似于西冷牛排，最佳熟度5－7分－－－适中
牛仔骨：选用牛只前胸5－7根骨，带筋带油，油花很多，有嚼劲，全熟食用，适合牛轻人－－－韧香
利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
