大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋子烧牛肉的做法川味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍笋子烧牛肉的做法川味的解答，让我们一起看看吧。
笋子烧牛肉的正宗做法是什么？
将牛肉切成块过水去掉血水捞出洗净，起锅烧油，放入葱、姜、蒜和辣酱炒香，放入牛肉块，翻炒均匀，加入清水、大葱一起烧30分钟，再放入蒜和笋子一起烧1个小时，然后放入茶树菇烧10分钟，最后放入香菜、盐即可。
、准备用料。牛肉、竹笋、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、生姜、大葱、老抽、盐、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、食用油。
2、牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。
3、牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。
4、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。
5、竹笋泡发后洗净切块备用。
周幺姑笋子烧牛肉的做法？
步骤 1
牛肉切块，在开水中汆一下，虑去血水和浮沫。
步骤 2
笋子切短节
步骤 3
准备好姜葱蒜，再配两三根干海椒，芫媭
步骤 4
油和少许冰糖同时下锅，油烧热冰糖化掉后下姜和蒜瓣炒香，接着把切好的牛肉下锅大火翻炒，待牛肉水气干后放入郫县豆瓣和花椒继续翻炒，加入开水，盖上锅盖 ，中火焖烧约一个小时。 等牛肉入味加入笋子和挽好的葱节，继续加盖转小火焖烧。 约两个小时，牛肉入口即化，笋子香脆，出锅装盘，撒上芫媭即可。
王刚笋子烧牛肉？
把牛肉改成小块，放冷水锅里烧开煮一会儿后，捞出来晾凉了切片；另把笋子切成片，在水锅里焯水后，捞出来冲凉。
2.净锅里放鸡油和化猪油，烧热才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒匀以后，掺水并倒入高压锅，上汽压15分钟后，离火待用（可批量制作）。
— 食材清单 —
主料:牛肉500g
辅料:笋子300g，大葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角2个，香叶1片，桂平1块，豆瓣酱2勺，火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18粒，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉洗净切大块一点
2· 我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的，清一遍就可以了，干笋的话就要提前泡发，切块
3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐
4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用
5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油
6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅
步骤 1
牛肉加葱姜料酒焯水备用
步骤 2
笋子放水里（加一勺盐）煮10-20分钟然后泡在凉水里面。
步骤 3
准备好配料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。
步骤 4
锅中油烧辣放入准备好的调料以及豆瓣酱炒出红油。
步骤 5
放入牛腩炒匀，加入少量十三香（没有可以不放），生抽、老抽、少许料酒少许耗油，鸡精炒一下。
1、小笋洗净切粒，牛腩洗净氽水后切小块，氽过牛腩的水表倒掉哈，这可是上好的牛腩清汤，放一边澄清后备用。
2、炒锅放油烧温热，下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。
3、加入牛腩翻匀，再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮（香料也只放少少，不然会抢了牛腩的香味），倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右，再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂，最后调味即可
到此，以上就是小编对于笋子烧牛肉的做法川味的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋子烧牛肉的做法川味的3点解答对大家有用。