用料:
牛肉300g
干辣椒150克
青花椒40克
大葱半根
老姜一块
蒜一头
小葱3根
大料4粒
桂皮一片
香叶4片
山奈2片
盐适量
糖半汤匙
白胡椒粉适量
老抽1汤匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
淀粉适量
草果2颗
淀粉1汤匙
麻辣牛肉的做法步骤:
1、肉切成一厘米均匀的方块
2、准备好所需的调料
3、把葱切段姜切片蒜切块和桂皮香叶大料草果山奈老抽生抽糖盐料酒一起放入牛肉，然后好好的给牛肉做个按摩，最后再放入一些淀粉，让它锁住水分。放在一旁进行腌制一个小时
4、腌制牛肉过程中我们处理辣椒，先把辣椒洗干净，然后用水泡软
5、我们剪子剪成段
6、锅里放入比平常炒菜多一倍的油冷油把小葱放进去开始炸制葱油
7、小葱炸到金黄色捞出来剩底油
8、把牛肉连同所有的调料一起倒进锅里，暂时不要翻动，让牛肉定型
9、大约一分钟后翻炒牛肉，然后把辣椒放进去继续翻炒均匀
10、把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放进那一旺油里，炸一会儿再继续翻炒
11、最后放入芝麻，翻炒均匀出锅
重庆闻二叔麻辣牛肉怎么做的
麻辣牛肉怎么做
材料
牛柳1000克料酒3汤匙大葱1根姜1大块花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙老抽3汤匙白糖4汤匙盐1茶匙味精1/2茶匙熟白芝麻随意
做法
1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟。
3）干辣椒剪成段，干辣椒与花椒的比例为1：1。
4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。
5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了，将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
麻辣牛肉片要怎么做好吃？麻辣牛肉片要哪些材料？如何做麻辣牛肉片
麻辣牛肉片详细制作步骤1.将牛肉洗净切成长片；2.葱、姜切成段；3.牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；4.将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；5.炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；6.待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。
