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今天给大家分享一个常见的做法“油焖大虾”。油焖大虾属于经典的鲁菜，由晶莹饱满的大虾经油炸而成。菜肴色泽鲜红，味道鲜美，嫩滑微甜，油润适口。油焖大虾，趁热去皮，虾肉嫩白，饱满可口，让人食欲大开。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
[油焖大虾]
1.首先，我们准备500克的鲜虾，用剪刀剪掉虾的须、枪和腿。这些部位在烹饪过程中容易炸，会影响口感和外观。然后，我们在虾背上划一刀，把虾线挑出来，吃起来更方便。
全部处理完毕后，将大虾放入清水中清洗两遍，然后洗净备用。
2.让我们准备一些小材料。大蒜切片，生姜切片，大葱切葱花，都放在一起。
3.接下来我们炒点酱料，锅里油热，放入葱、姜、蒜，炒香，放入番茄酱10克，将番茄酱炒香，倒入酱油15克，加入盐1克，糖10克，鸡粉2克，沿锅边倒入少许水，将调料搅拌融化，然后出锅倒入小盆备用。
4.接下来开始炒菜，然后把锅里的油烧完。充分滑锅后，倒出热油加入冷油，将大虾沥干后倒入锅中，轻轻晃动锅使大虾受热均匀，煎好后翻另一面。
5.继续小火煎3分钟左右，把里面的虾油煎出来，这样菜会更鲜美。待大虾炸熟，虾皮酥脆后，倒些料酒去腥，倒入刚炸好的汁液，快速翻炒，使汁液均匀包裹在大虾上，然后出锅。
6.然后再把锅里的汁加热，倒在大虾上，加一点香菜。
技术要点:
1.大虾一定要用虾油炸，让菜更鲜美；
2.提前把汁炒一下，再和虾一起炒，这样可以很快熟，虾也比较嫩。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
