大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
每天吃什么是一个历史问题。吃的时候只有糖醋排骨不油腻。鲜艳的颜色和酸甜的味道让你有食欲。小伊今天来和大家分享一下做糖醋排骨的超详细步骤，学会了这道菜，糖醋菜几乎都能做。
所需成分:
排骨、姜、葱、雕酒、盐、栀子、冰糖、番茄酱、白糖、陈醋、食用油、葱花。
生产步骤:
第一步:将排骨剁成小块，用清水浸泡，反复清洗。锅内加冷水，将排骨放入锅内用冷水焯一下，再放入姜片、葱段、雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后取出排骨放入碗中备用。
第二步:将排骨放入锅中加入足够的水，然后加入一些精雕酒、盐和鸡精调味，用勺子搅拌均匀，烧开。然后盖上锅盖，小火焖30分钟，把排骨煮熟，最后拿出来控制水分。
第三步:在碗里准备一点栀子花，用温水泡一下备用(后面用这个水炒糖)。
第四步:锅充分加热，加入少许油，然后加入适量冰糖，用勺子搅拌至加热均匀。搅拌至开始冒泡变黄，倒入准备好的水浸泡栀子。继续小火煨一分钟左右，让水和糖充分混合在一起，然后捞出备用。
第五步:锅中加入少许底油，然后加入适量番茄酱，用勺子搅拌均匀，加入白糖和陈醋(醋比糖少一点)，然后倒入水和炒糖色，搅拌均匀，再加入少许盐，最后转小火继续煮。
第六步:另起锅加热，放油。油温到六成时，放入刚煮好的排骨，煎一分钟左右。煎好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步:将炸好的排骨倒入正在煮的汁中，用锅铲翻匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。汤稠的时候倒一点亮油提高亮度，然后出锅装盘，再撒一点葱花装饰即可。太好吃了！
提出关键点:
1.冰糖炒好后，加入栀子水，最好是温水或开水。如果是冷水，很容易炸。
2.排骨不要炒太久，会影响口感。
这道菜最大的特点就是不管是冷的还是热的，都有独特的风味。糖醋排骨在我们的餐桌上一直占有一席之地。快来学习吧，让自己有一个能吃到的大菜！
本期糖醋排骨的整个视频制作过程，可以参考2020年9月7日楚艺的视频制作。下次见。
