大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武汉鸭脖的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍武汉鸭脖的做法的解答，让我们一起看看吧。
武汉卤鸭脖怎么卤？
主料：鸭脖子1000g、大葱1根、姜1块、红辣椒5个。
辅料：八角3颗、麻椒10g、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
做法步骤：
1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。
2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。
武汉鸭脖子是怎么做出来的呢？
武汉随便一家鸭脖，只要卤进味了，都好吃。就看你口味习惯哪种。有麻辣带甜的周黑鸭，有咸辣的精武系列，还有夜晚宵夜摊老板自家做的，口味差别不太大。头几次吃可能吃不出太大差别，最多就是感受到辣味或者肉质。多吃几次可能会咂摸出门道了。
另外，现在还有烤鸭脖，先卤后炸再烧烤，至少三道工序。也很好吃。
武汉鸭脖王的配方家用的？
制作配方：鸭脖，葱，蒜，盐，姜，黄酒，白芷，豆蔻，山萘，甘草，小茴香，干辣椒，花椒，桂皮，大料，啤酒，清水，老抽，白糖，醋。
1、将鸭脖斩成3厘米大小的段状，然后用冷水洗去上面的血水和污物。之后放入冷水锅中煮制5分钟后捞出，再用冷水冲洗去掉腥味。
2、把蒜和姜洗净去皮、用刀背拍碎切成末。然后锅中倒入油烧热，把蒜姜末放入煸至出香味。
3、倒入清水然后把处理好的鸭脖放进出。
4、把盐,黄酒，白芷，豆蔻，山萘，甘草，小茴香，干辣椒，花椒，桂皮，大料，啤酒，清水，老抽，白糖，醋依次放进去炖煮。(记住开小火炖煮，不要让肉烂掉。)
5、炖煮20分钟后，将卤制好的麻辣鸭脖放在锅中晾凉。(记住不要开盖，以免走味。)
6、完全冷掉后，可以把鸭脖从锅中捞出来。
7、放在阴凉干燥的地方风干，这样制作出来的鸭脖吃起来肉质更紧实、有嚼劲
配方：鸭脖子：1000克、豆瓣酱：2茶匙、葱、姜：适量、小茴香：适量、八角：2粒、桂皮：1小段、白芷：2片、香叶：3片、干辣椒：6个、花椒：适量、老抽：适量、食盐：适量、白糖：适量。
做法：
1、鸭脖子用清水清洗干净。
2、起锅倒水，把鸭脖子放进去煮沸。
3、把鸭脖子，捞出来切段备用。
4、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。
武汉鸭脖故事？
武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。
如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
鸭脖菜是啥？
鸭脖菜是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。
鸭脖菜又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
鸭脖属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
武汉鸭脖的卤制方法是什么？
步骤一、先吧干辣椒、姜片、蒜粒都准备好，然后锅中放入油，再把这些准备好的辅助材料都放进去翻炒，直到有香味，再加一些八角、草果、甘草、丁香、桂皮、老抽、生抽、盐、糖、高汤等等。让他小火煮一小时左右直到有香味，第一步的卤水制就做好了。
步骤二、等第一步做好的卤水冷却后，将鸭脖放进里面去浸泡2-3个小时。这样是让鸭脖吸收味道时间久，后面煮的时间就可以缩短。
步骤三、到了要卤制的时候了，将鸭脖捞起来，然后把卤水用大火加热，然后这个时间段鸭脖就可以冷却，然后再将鸭脖放进里面去卤制半小时，让卤汁的味道慢慢融入鸭脖里面去，这样到时候吃起来就由嚼劲了。
心得:
将鸭脖煮好后捞出来，让它表面风干，然后再放进去浸泡，这样就更容易入味了，还有此卤水还可以用来卤制猪皮，鸡腿，猪蹄等等
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到此，以上就是小编对于武汉鸭脖的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于武汉鸭脖的做法的6点解答对大家有用。