大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全麦发糕的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍全麦发糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
全麦发糕最正宗的做法？
全麦发糕的做法1.面粉和全麦粉放一起。
2.加酵母拌匀。
3.加入牛奶。
4.用筷子拌匀成粘稠的面糊。
5.摊平，盖上保鲜膜发酵。
6.发好的面糊。
7.倒进蛋糕模里抹平。
8.撒上黑芝麻。
9.放在蒸锅上。
10.大火蒸40分钟，关火焖5分钟。
全麦粉能用别的面粉代替吗？
全麦粉不能用高筋粉代替。
1、首先高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。
2、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。
3、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦面粉跟高筋面粉口感区别？
全麦粉口感是比较粗糙，麦子的味道比较浓，用于蒸馒头或面包。而高筋面粉口感比全麦粉细腻、劲道有嚼劲，，他不仅可以蒸馒头或面包，还可以做饺子。总之使用范围更多一些。
全麦面粉的口感比高筋面粉粗糙，麦香味更浓郁，含糖量比较低。两者用途不同，定义也不同，高筋面粉主要用来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面点心，全麦粉主要做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕等粗粮。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13．5%左右的面粉，全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。
全麦粉与高筋面粉口感区别在于粗糙细致程度和启发膨胀状态不同。
全麦面粉制作的面包馒头等，启发膨胀状态小，口感粗糙，有浓郁的麦麸味道。高筋面粉口感细致，制作的馒头面包膨胀程度高，启发柔软。
所以全麦面粉与高筋面粉口感区别主要是细致粗糙程度以及膨胀启发柔软度不同
全麦粉吸水是不是多于面粉？
全麦面粉比面粉吸水量更大。
全麦面粉的吸水率比面粉更高，而且含有更多的活性酶，发酵速度也会比普通面粉略快一些。全麦粉和面粉的区别在于用途，性质和手感。
全麦面粉主要拿来做全麦馒头，面包，全麦发糕等粗粮。全麦面粉与面粉相比吸水量较高。
面粉主要拿来做面包，松饼，饺子皮，面条等口感带韧的面食点心。
南瓜发糕放冰糖水可以吗？
作为一枚爱美食的吃货，发糕也是我个人非常喜欢的一款美食，它暄软美味的口感赢得了全家老少的喜欢。
1、冰糖的量=原方中白糖的量
冰糖水的量是用来代替原方里的糖和水的，或者基本不差即可。两者的成分都是蔗糖，甜度上相差不大，可以等量替换。我们要知道冰糖水代表的是糖+水两部分，分属干、湿性材料，必须找到原方与之对标的食材去替换。
2、冰糖水的量=原方白糖水（白糖+水/牛奶）的量
两者保持等量，是为了让配方的干湿程度不发生大的改变，增加制作的成功率。煮冰糖水的时候可以水略多一点，因为煮的时候会有一些水分蒸发，然后再称量出所需的量即可。
3、冰糖水熬完要提前冷却到手温以下，再与其他食材混合。
这是因为酵母如果遇高温容易死亡，失去效用，造成发酵效果差或者发酵不成功。
4、如果配方中没有用水或牛奶，而是鸡蛋，不建议将冰糖水来替换，两者密度不一样，不好等量换算。
基本上保证上面的4个前提，南瓜发糕中放冰糖水是完全没问题的！
最后附上我常用的南瓜发糕的方子，暄软可口，配方中已经将白砂糖换成了冰糖，希望对友有帮助！
到此，以上就是小编对于全麦发糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于全麦发糕的做法的5点解答对大家有用。