大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鮸鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鮸鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
温州红烧鮸鱼头豆腐汤的做法？
制作过程:
1、将鮸鱼切片,用少量的盐稍腌。
2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。
3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。
4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。
做法步骤:
第1步：鮸鱼洗干净，去骨起肉，撒点薄盐
第2步：芹菜洗净切断
第3步：南姜末
第4步：高汤或是排骨汤煮开后放入鮸鱼
第5步：煮至90%放入芹菜和南姜末，调下味即可
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。鱼头豆腐汤烹饪时间：30分钟用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。应该一样的
主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量
步骤：
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
赤鮸鱼怎么吃？
1.将鮸鱼洗净，切成小块，放在一旁备用。
2.起锅烧油，等油温变为九成热以后，将鱼块放入锅中两面煎至金黄。
3.将全部鱼块都煎好以后，向锅中放入两块姜片，倒适量料酒，接着放一勺老抽，一勺生抽，加入适量糖，加水没过鱼块，盖上锅盖焖三、四分钟。
4.等到收汁时就可以出锅啦，撒上葱花，香喷喷的红烧鮸鱼就做好了。
红烧
主料：鮸鱼一条，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量
步骤：
1、鮸鱼洗净备用。
2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
1.起锅放入冷水，将清理过鱼鳞洗干净的鮸鱼放入冷水锅中，加入两三片姜片和一勺料酒去除鱼腥味。
2.调至中火将冷水煮沸，冷水沸腾之后，把水倒掉，把鮸鱼捞出来，放在盘子上。
3.将鱼放在盘子里摆好，然后把事先准备好的一勺酱油、一勺醋、小半勺盐、小半勺鸡精提前调制好，均匀抹在鮸鱼上，里外两面都用调味料抹匀，最后在鮸鱼身上撒上葱花。
4.起锅烧油，等油温全热，慢慢浇在鱼身上，小心不要让热油溅到自己。
5.等到浇油完毕，一道色香味俱全的葱香鮸鱼就出锅啦。
到此，以上就是小编对于红烧鮸鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鮸鱼的做法的2点解答对大家有用。